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家人們
是不是很多人在家做可樂雞翅
都是直接下鍋煮
難怪做出來不入味
孩子都不愛吃
今天我就把超詳細的做法分享給大家
照著做味道比外面買的還好吃
咱們先處理買回來的雞翅
先用牙籤在雞翅表面扎些小孔
盡量扎深點
這樣能讓雞翅裡的血水快速排出
扎完後
把雞翅放到蔥薑水里浸泡半個小時
血水都泡出來了
腥味自然就大大減少
泡好後冷水下鍋焯水
放入蔥薑料酒去腥
開中火慢慢煮
現在很多雞翅都是冷凍的
焯水這步可太重要了
能去除多餘的腥味和雜質
水開後撇去浮沫
加些鹽再煮2分鐘
撈出來用熱水沖洗乾淨
記住一定要用熱水
不然雞翅遇冷收縮就會變柴
洗好後用廚房紙擦乾表面水分
這樣煎的時候就不會濺油
還能讓雞皮煎的更香脆
接下來鍋裡加少許油
倒入處理好的雞翅
開小火慢煎
把雞皮里的油脂慢慢逼出來
這樣燉出來的雞翅才不會油膩
煎的時候別著急翻動
等雞皮充分定型
底部金黃後再翻面
兩面都煎至金黃微焦
雞翅的香味就更濃郁了
我經常分享美食小技巧
要是喜歡記得給我點個贊
留個關注
以後用得著就能找到我
謝謝大家了
煎好後放入蔥薑
關鍵來嘍
就是可樂的比例
可樂放多了太甜
放少了味道不夠濃
按照10隻雞翅半聽可樂
再加兩勺生抽
一勺蠔油一勺老抽提色
最後加點鹽和胡椒粉來平衡甜味
這樣可樂味更協調也更香
扣蓋小火燉10分鐘
中途我們來翻個面
讓雞翅受熱更均勻
時間到了
放點小青檸或檸檬進去
味道會更清爽不油膩
接著開大火收汁
多翻拌防止糊鍋
收到湯汁濃稠就可以了
這樣做出來的可樂雞翅
外皮q彈
醬香濃郁
咬一口滿滿的幸福感
家人們趕緊試試吧
記得關注我
每天都是家的味道
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