– Bilingual Lyrics Korean/English

Lyrics & Translation

[English]

Hello everyone, welcome to <Didi's Korean Culture Podcast>, where we talk about various Korean cultures in Korean.

Everyone, how was everyone last week?

It's almost mid-October now

There's not much left of the year, but how are you spending your time without regrets?

If you have any regrets right now,

There's still a little over a year left

I hope you're having a good time doing everything you planned one by one

I went on a trip early this month

I went to a place called Jeonju on a domestic trip

If you take the KTX from Seoul,

you can get to Jeonju in about an hour and a half

So, it's a close travel destination from Seoul.

Also, you can have a good time and come back with a day trip

So it is one of the travel destinations that are often introduced to foreigners and foreign friends

It is a place I have been to a lot

What Jeonju is famous for is

It is famous for its delicious food

The Jeolla-do region is famous for its delicious food

Jeonju is also famous for its delicious food... Tteokgalbi is also famous.

What I ate was blood sundae and tteokgalbi this time.

Bibimbap and Jeonju bibimbap are also famous and plentiful.

And Jeolla-do is especially famous for its delicious side dishes.

So not only the main dish,

but all the side dishes are delicious, so it is a popular place.

Another unique thing is... Does everyone know about Bukchon Hanok Village?

There is a village in Seoul where old traditional Korean houses are gathered like this

There is also a Hanok village in Jeonju

There are a lot of old houses that can be seen in historical dramas, etc.

There are a lot of services for wearing hanbok

Places where you can go to hanbok stores and rent hanbok and take pictures

There are a lot of places like this

So, I have been to Jeonju more than 5 times so far.

Every time I go, I feel like 'I have to wear a hanbok when I come to Jeonju'.

It's a place where I always rent a hanbok, wear it, take pictures, and have fun.

This time, my Japanese friend's working holiday has ended.

He's a friend who's been on my podcast a lot, and he's called Chijjang. I went to Jeonju

...

...

I wore the same hanbok as I did in Jeonju, took a lot of pictures

ate delicious food, played around, etc.

Among them, I did something unusual

And... Chi-jjang, my Japanese friend

said he wanted to try making something like Korean food

That was one of his bucket list for this working holiday

So what... is there a program we can learn together

what? I looked it up to see if it would be a good idea to learn.

Do you know makgeolli?

It's a traditional Korean alcohol.

I think most of you know it.

There's a makgeolli making experience program.

So, 'This is it!' I thought this would be fun and made a reservation.

This time, while I was in Jeonju, I made makgeolli.

Actually, I don't drink makgeolli very often.

I don't know if I ate makgeolli by mistake once

or if makgeolli is not good for my body.

I once ate makgeolli and my stomach hurt so much that I couldn't sleep.

I didn't eat that much

Did you drink a bottle of makgeolli?

Because of the trauma of not being able to sleep all night because my stomach hurt so much,

I've been avoiding makgeolli ever since.

But this time, I got to try the process of making makgeolli myself

and also listened to the explanation.

When I made it myself and ate it, it was delicious. That

So, after going to this makgeolli experience

I gradually became interested in this type of traditional Korean alcohol

It gave me an opportunity to try it little by little.

The place I experienced was a place called 'Jeollagam Yeongyangjojang'

This is the place I worked so hard to find.

The owner was a very warm and funny person.

So, The history of alcohol,

and the history of alcohol in Korea, while also telling us about

'tasting' so we could try it.

So I got a lot of alcohol that day,

and listened to a lot of explanations.

And I talked to the owner a lot and even made it myself.

It was a really fun time.

If you're going to Jeonju,

this is a program I'd like to recommend and a place I'd like to recommend.

But as I listened to the explanation, I realized that this is something that my subscribers,

, would also enjoy listening to.

So, I recorded it so well, and then

I came back and organized it a bit, and

I'm going to tell you about various traditional alcohols, including traditional Korean alcohol, makgeolli,

in this episode.

So, if you listen to my explanation this time,

you'll get to know Korean alcohol a little more. You will learn more about

and there will definitely be other drinks that you are curious about

So, keep those things in mind when you come to Korea

so that you can have a more interesting dining experience and

drinking makgeolli

Today, I will try to explain it well

Yes, then let's talk about traditional Korean alcohol right now

Please listen with fun

Yes, then Korea Characteristics of alcohol

Shall we talk about it first?

There will be a lot of alcohol where you live.

There will be alcohol that is only made in that country and it will have its own characteristics.

The characteristic of Korean alcohol is that it uses rice as its main raw material and main ingredient.

Things like wine are made from grapes.

And among Chinese alcohols, do you know Kaoliang liquor?

There is a liquor called Gaoliangju, which has a very high alcohol content.

It is made from a grain called sorghum.

But what is the staple food of Koreans?

The food that Koreans mainly eat is rice.

In Korea, alcohol is also made from rice.

The fact that most Korean traditional alcohol is made from rice

can be said to be a characteristic of Korean alcohol.

So, if you look at the types of alcohol, there are two main types.

The first is 'fermented liquor', so

there is one fermented liquor, and

one is 'distilled liquor.'

If you boil this fermented liquor, it becomes distilled liquor.

What fermented liquor means is that it is fermented.

If you ferment milk, it becomes yogurt.

And foods like kimchi are also fermented foods.

Makgeolli and other Korean alcohols are also made by fermenting rice

and made into alcohol.

While listening to this explanation, I wondered why, if rice or grapes are fermented,

what would happen? I was a bit curious about whether this could become alcohol.

They say that the reason it becomes alcohol when fermented is because of sugar.

Sugar, 'sugar' is like a sweet substance. A sweet substance

Even things like grapes have a sweet taste.

Do you know that this sweetness is called yeast?

When making bread, you have to add something called yeast

Because the bread rises like this and becomes bread

But there is yeast in Korea too

It's called 'nuruk'

They say that there are small microorganisms, and the living microorganisms eat sugar

So when these ingredients meet yeast and these microorganisms,

the microorganisms eat the sugar in the ingredients

Then CO₂, this creates carbonation. Bubbly carbonation

As CO₂ and alcohol are spit out,

they say this is what makes alcohol

But rice too... 'Is rice a unit price?' You can think of it like this,

If you chew this for a while while eating,

you can feel the sweetness

So, rice also has sugar

So, I learned that microorganisms eat this sweet substance

and it turns into alcohol

So, this fermented liquor is fermented like this,

and the alcohol is released, and now you mix it with water and drink it.

When you boil this fermented liquor, you can drink it like this.

What is made by pouring the steamed drink, drop by drop, like drip coffee,

is called distilled liquor.

A representative example is something like soju.

There is distilled soju.

That is distilled liquor.

Then, the process of making traditional Korean alcohol is also fun.

You said you need rice earlier, right?

Rice is not just raw rice.

We need something called godubap.

'Godubap'... is also called 'kkodeobap'

It is rice made by steaming rice in a pot.

In that case, it is a bit hard to eat as rice,

and there is rice with a texture that seems a bit... undercooked.

For such rice, there is the Korean yeast malt that I talked about earlier. Mix it with

water and stir well. Do you know the

jar?

There is a jar that holds the brown Korean red pepper paste, soybean paste, etc.

I put these things in the jar

The reason I put it in the jar is

You said it was alive. The yeast is alive.

So because they need to breathe.

The jar and bottle have holes through which the air can escape.

Very small holes that allow them to breathe. Since it's a bottle, I put it in there.

Now, I keep the temperature warm, and when I open it after a few days,

it says it's alcohol.

If you look at it like this, all the rice and yeast will have settled,

and only the liquid will remain on top like this.

But some of the rice may be floating

It may be floating like this

But it will remain floating

The alcohol that you just scoop up and drink is called 'Dongdongju'.

There is a drink called Dongdongju.

These rice grains in the drink here are annoying, I don't like it, I want to drink it cleanly.

Then it's 'Yongsu' Then it's called Yongsu... What should I say? stick?

There's something like this. There's something like a tea strainer that can filter it out.

You put something like a filter in there so there's a clear part.

Just scoop out the clear part and put it in.

Then, it's only the clear part that's left without rice grains or anything floating around, right?

It is said that this is called Cheongju or Yakju

Then they scoop it all out like this

Then there is this residue left over here

The rice and enzyme residue will remain

After taking it out, wrap it in a cotton cloth like this

When you wrap it in a cloth like this and make Greek yogurt

You squeeze out the moisture on the cotton.

Just like that, you put these residues and rice residues into the noodles and squeeze them out.

Then you will get some of the remaining water.

This is makgeolli

Makgeolli is made by squeezing these remaining ingredients.

So, the name of makgeolli comes from the method of making it.

Cheongju, which I talked about earlier, is consumed by filtering it well using a proper mold.

But this is makgeolli. The makgeolli was just filtered.

I just took a cloth like this, squeezed it out, and ate it.

They said it was called makgeolli because it was just filtered.

This was the first time I knew about it.

The makgeolli comes out like that, and after squeezing it like this, the undiluted makgeolli comes out.

I mix it with water and usually eat it like this

So, if I want to drink a strong alcohol, I don't mix it with water.

If I want to drink it a little weaker, I add a lot of water and drink it.

It's called makgeolli that you usually adjust to about 4 to 10 degrees and drink it like this.

Isn't it interesting?

So, let's talk a little more about the makgeolli I made this time.

Makgeolli is a liquor made by fermenting rice as is.

So it is said to be very nutritious...

It contains B vitamins, dietary fiber,

and lactic acid bacteria because it was fermented.

They say it is a liquor that is good for the body if consumed in moderation.

Believe it or not

It's a bit of a problem because you can't do it in moderation.

If you drink a lot, it's alcohol, so it's bad for your health.

If you drink it in moderation, it's alcohol that can also provide you with nutritional value.

I think that was an interesting point.

There's a lot of misconceptions about alcohol in general.

People think it's not good for your health, but I've learned that makgeolli

is still a drink with a lot of nutrients.

And From now on, I'm going to talk briefly about the history of Korean alcohol

The history of Korean traditionalism

Nowadays, Koreans

usually drink beer or soju the most

Among them, they drink soju the most

In fact, Koreans did not drink soju like this

And that green soju of today

So, I happen to not drink a lot of these traditional alcohols

How did it change to soju?

This process is interesting, so I would like to share it with you as well.

They say that in the old days, every home made alcohol.

Liquor stores and alcohol businesses

These things were not active.

There weren't that many.

They say people just made their own alcohol and ate it like they would cook a meal at home.

And in Korea, there is a concept of 'accompaniment.' Have you heard of it?

It's still used these days.

Would you like some accompaniment? Is the accompaniment okay? I'm asking this.

Banju means eating rice and alcohol together.

I don't know the origin of it.

I have to look it up. Does it mean half? half?

It's not just about drinking.

You're saying you're eating half alcohol and half rice?

I don't know, I'll look it up

Anyway, the concept of accompaniment has existed since ancient times

You said earlier that people made alcohol with rice

It has a lot of nutrients and they thought of it as just rice

Just like eating rice and soup together

You should eat rice, soup, and alcohol together like this

Because there wasn't that much rice

There were poor people in the past.

It's a waste of rice to just eat this as a snack, so

They say they ate a lot of rice like this as a meal

There was a culture of making alcohol at home like this, and

they used the alcohol they made to make

bread or rice cakes

There was always alcohol like this at home,

There comes a time when this becomes impossible

In the meantime, people are drinking too much

Then, it is said that there were some laws banning alcohol because

they did not work well.

But in Korea, there were many cases where alcohol was needed.

You also have to make rice cakes

Alcohol is also necessary when holding ancestral rites.

So, they just secretly made all the alcohol somehow.

It was like that.

Korea was going through the Japanese colonial period.

There was a time when Japan was ruling and ruling

At that time, alcohol was called the Liquor Tax Act

There was a law against making and consuming alcohol

To make and drink alcohol,

you needed a license like a driver's license to make alcohol

Ordinary people were not allowed to make alcohol

There was a law saying that if you made alcohol, you had to pay a lot of taxes

At that time again. Things were bad during the Japanese colonial rule.

Everyone was poor and didn't have enough to eat. As a result, it must have been difficult to make alcohol while paying taxes.

...

So now the culture of making alcohol at home is starting to disappear.

Then we were liberated in 1945.

After being freed from Japanese rule,

our country was restored and people started making alcohol again.

Not long after, war breaks out again

As the war that divided North and South Korea breaks out

the situation gets so bad

the country becomes so difficult

So the most serious thing is that there is nothing to eat, nothing to eat

Because there is no rice to eat right now and no rice to eat tomorrow

No one would have been able to make alcohol with it

It became impossible to make alcohol.

And the country also enacted a law saying that alcohol cannot be made from rice

Because rice was needed to be eaten, such a law was created

So in the meantime, a lot of flour was imported from the United States,

and the number of foods made with flour increased.

At that time, tteokbokki and ramen were created.

I have talked about all of these things on a podcast once.

These are flour foods and flour alcohol.

There must have been alcohol made from wheat, such as beer.

It is said that other foreign alcohol was imported and consumed

Brandy, cognac

Whiskey, wine, etc.

Traditional Korean alcohol was made at home, so it disappeared a lot, at that time

And since people did not have a lot of money,

it was difficult to buy and drink foreign alcohol

What was made at that time?

It's the green soju we know now.

As I mentioned earlier,

this is not a distilled liquor where you boil something like makgeolli and steam it to get it drop by drop.

This is

chemical alcohol?

chemical alcohol, edible alcohol, and

soju is a cheap drink made by just adding water.

So you can get drunk at a cheap price,

So you can get drunk at a cheap price, with a cheap taste?

Soju is a type of alcohol that was made just to get drunk quickly at a cheap price

But then this soju took root

People... ate a lot and it was cheap, so they started eating a lot of it

Now the situation in the country has improved

There is enough rice to eat

So now there is no law saying you can't make that kind of alcohol

But people are already used to soju.

Making it yourself can be cumbersome, and in fact

Even rice... many traditions like this have disappeared

And soju, more than anything, is so cheap and easy

Because you can just eat it

People have already gotten used to it and because of this

They say that a lot of our country's traditional alcohol has disappeared

Through these processes

But now people are saying, let's revive traditional Korean alcohol once again.

With the creation of such breweries, breweries, and organizations,

various traditional Korean alcohols are also being produced.

Actually, I myself never thought that I should try Korean traditional alcohol,

and I don't have many opportunities to eat it.

What can I say?

If you go to a fancy bar, they have a lineup of traditional Korean liquors.

In general, if you go to a bar or restaurant, there is

a bottle of soju, beer, and at most a bottle of makgeolli.

So I didn't know much about this, but this time, after experiencing this myself and

listening to the history, I became interested.

Handmade makgeolli that was made at home

What did handmade alcohol taste like?

It must have been so delicious, right?

It tastes better if you make it yourself. Everything

I became curious about such things.

I also thought that if I go to a store and discover traditional alcohol in the future,

I should try it little by little.

What do you think, everyone?

Did you learn more about traditional Korean alcohol?

I'm really curious about the alcohol in your country

So this time...

Leave a comment below the podcast to find out what alcohol you drink most in your country

What kind of traditional alcohol is made in your country

I would be very grateful if you could also leave a comment about those things

Yes, so this was the story about traditional Korean alcohol.

Yes, today we talked about traditional Korean alcohol like this.

How do you feel about it? Do you guys want to try it?

When you think of makgeolli in Korea, there is one word that comes to mind a lot.

It's a hangover. Hangover

If you drink makgeolli, you have a bad hangover

A hangover is something you feel bad the next day after drinking it.

You don't feel fast and your head hurts.

They say that's what a hangover is

Makgeolli is a particularly bad hangover

Next There are a lot of people saying things like, “It’s a tough day.”

So, is makgeolli actually a drink that causes hangovers? When I looked for something like this,

it wasn't particularly so.

But they say it's a somewhat cloudy alcohol.

There's a type of alcohol called Takju that contains a lot of various ingredients.

Soju is just a clean drink.

Vodka is clean.

But should we say that makgeolli has just the ingredients in it?

Powder? These things are also mixed in and a lot of things are mixed

They say that those types of drinks cause a lot of hangovers

But you can eat them in moderation

Especially makgeolli, which is not that strong but is still delicious

Because it is sweet and carbonated

I end up drinking a lot of it

So I probably drink a lot of makgeolli

I think there were a lot of people who had a hard day the next day.

Eating in moderation is important

And since this is the final wrap-up, I'll just introduce how to drink well without a hangover

...

There were about five things

The first is eating in moderation, which I talked about a lot earlier

Eating in moderation is the most important

The second is eating with food

This is also a method

What do Koreans think? As I said, there are a lot of accompaniments.

There are many people who are okay with eating food and alcohol together.

When you watch foreign dramas,

people just grab a beer and drink it all the time.

Well, they only drink whiskey, right?

This is where Koreans get a bit of a culture shock.

It's better to eat alcohol like makgeolli with food

Well, alcohol... That's how the alcohol slows down. It spreads

and is less absorbed, so

it is important to eat it slowly with food,

and it is also important to eat some food before drinking

What kind of food do you eat with makgeolli? Usually pancakes, green onion pancakes,

makgeolli on a rainy day,

green onion pancakes and makgeolli are often said,

and they say makgeolli goes well with most foods.

Because this is grain wine, a liquor made from grains

Because it is a liquor made from rice

They say it goes well with most foods*

You know, rice goes well with most side dishes

They say it means the same thing.

So it's delicious when eaten with a variety of foods, for example

tofu and kimchi,

stir-fried pork, spicy things too. It's delicious

It goes well with spicy foods such as soft tofu stew and chicken feet

It goes well with meat and other greasy things

Because it's carbonated, it reduces the greasiness

Because you can eat it deliciously with those foods

Eat it with food

And thirdly, don't smoke together

This also helps with hangovers

Let's only drink or smoke or do one bad thing

If we drink together, the next day will be more difficult

It would be good to know this

The fourth thing is to drink a lot of water

You need to dilute this a little while drinking

Instead of just drinking alcohol, drink water with it

You need to make it a little lighter

So drink water in between. Drink a lot

You have to go to the bathroom a lot,

Take care of that on your own

But instead, we have to live the next day

Take care and drink a lot of water

The last one is a hangover cure, this is helpful

A hangover cure

If you go to a Korean convenience store, there are hangover cures. You can drink them

Or there are stick-type jellies and many more.

Eat that before drinking

They say it's good to eat it after drinking

I've told you this once

I have a place to drink with my friends and I made a promise to drink

Then, there's a hangover cure

If you go to a Korean convenience store, you get 1 plus 1 for something like this

If you buy something like this and take it with you, you can become a popular star

I hope you take good care of the hangover cure

and enjoy drinking and culture without hangovers, safely, without risk,

Okay, then, now,

...

I will make one last announcement and end the podcast.

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...

Thank you so much for your thoughts

To those who listened to the podcast until the end today

Thank you all for your hard work

I will come back again with the next podcast

Have a good day and good night, everyone!

[Korean]

안녕하세요 한국어로 다양한 한국 문화에 대해 이야기하는 <Didi의 한국문화 팟캐스트>에 오신 여러분 반갑습니다

여러분 저번 한 주도 다들 잘 지내셨나요?

10월 이제 중순 정도 됐네요

1년 얼마 남지 않았는데 어떻게, 후회 없이 잘 보내고 계신가요?

지금 뭐 후회가 남은 게 있다 하시면

1년 아직 좀 남아있으니까

계획했던 것들 하나하나씩 해가면서 잘 보내고 계셨으면 좋겠어요

저는 이번 달 초에 여행을 한 군데 다녀왔습니다

국내 여행으로 전주라는 곳에 다녀왔거든요

전주는 서울에서 KTX 타면

한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요

그러니까 서울에서부터 가까운 여행지고

또 당일치기 여행으로도 충분히 잘 놀고 올 수 있거든요

그래서 외국인들한테, 외국인 친구들한테 많이 소개를 해주고 있는 여행지 중에 하나고

저도 많이 다녀온 곳이에요

전주가 어떤 게 유명하냐면

음식이 우선 맛있기로 유명하죠

전라도 지역이 원래 음식이, 맛있는 음식이 많다 하고 유명한데

전주 역시 맛있는 음식... 떡갈비 이런 것도 유명하고

제가 먹은 게 피순대랑 떡갈비 이번에 먹었는데

비빔밥, 전주 비빔밥도 유명하고 많습니다

그리고 또 전라도는 특히나 반찬이 맛있기로 유명하거든요

그래서 메인 요리뿐만 아니라

그 사이드로 나오는 반찬들도 다 맛있다고 해서 인기가 많은 곳이고

또 특이한 점은... 북촌 한옥마을 다들 아실까요?

서울에 오래된 한국의 전통 집들이 이렇게 모여있는 마을이 있어요

전주도 한옥마을이 있습니다

사극 같은 데서 볼 수 있는 옛날 집들 되게 많이 있고

한복 입는 서비스도 되게 많아요

한복 가게들 가서 한복 빌려서 사진 찍을 수 있는 곳

이런 곳이 엄청 많거든요

그래서 저도 전주를 지금까지 한 다섯 번 넘게 갔던 것 같은데

갈 때마다 '왠지 전주 왔으면 한복 입어야 되지' 하는 그런 마음에

한복 항상 빌려서 입고 사진 찍고 놀았던 그런 추억이 많은 곳인데

이번에는 제 일본인 친구가 워킹홀리데이가 이제 끝이 났어요

치짱이라고 제 팟캐스트에서도 많이 나왔던 친구인데

이번에 워킹홀리데이가 끝나서 이제 마지막으로 국내여행 같이 가자 해서

같이 전주로 가게 됐습니다

전주에서 똑같이 한복 입고 사진 천장 찍고

맛있는 거 먹고 놀고 이랬는데

그중에서 특이한 걸 하나 했어요

그... 치짱이, 제 일본인 친구가

한식 같은 걸 한번 만들어보고 싶다고 하더라고요

그게 이번 워킹홀리데이 버킷리스트 중에 하나였대요

그래서 어떤 걸... 같이 배워볼 수 있는 프로그램이 있을까

어떤 걸 배워보면 좋을까 하면서 찾아봤는데

막걸리 아시나요 여러분?

한국의 전통 술이거든요

아마 대부분 아실 것 같은데

막걸리 만들기 체험 프로그램이 있는거죠

그래서 '이거다! 이거 재밌겠다'하고 예약을 하고

이번에 전주 간 김에 막걸리를 한번 만들고 와봤습니다

저는 사실 막걸리를 그렇게 자주 먹지 않아요

제가 막걸리를 한번 잘못 먹었는지

아니면 막걸리가 제 몸에 잘 안 받는 건지 모르겠는데

한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요

그렇게 많이 먹지도 않았거든요

막걸리 뭐 한 병 먹었나?

배가 너무 아파서 밤새 잠을 못 잤던 그 트라우마 때문에

그 이후로는 막걸리는 좀 피하고 있었단 말이에요

근데 이번에 이제 막걸리를 만드는 그 과정도 직접 해보고

또 설명도 듣고

직접 만들어서 먹고 하니까 또 맛있더라구요 그게

그래서 이번 막걸리 체험을 다녀온 후로

이제는 조금씩 이런 한국 전통 술에 대해서 관심이 생겨가지고

조금조금씩 먹어봐야겠다 이런 계기가 됐거든요

제가 체험한 곳은 '전라감영양조장'이라는 곳이었고요

제가 이렇게 열심히 찾아가지고 간 곳이었는데

사장님께서 아주 따뜻하고 재밌는 분이셨어요

그래서 술의 역사,

우리나라 술의 역사 이런 것도 말씀해 주시면서

'시음'이라고 해서 먹어볼 수도 있게 해주시거든요

그래서 술도 그날 좀 많이 얻어먹고

설명도 많이 듣고

그리고 사장님이랑 얘기도 많이 하고 직접 만들기도 하고

너무 재밌는 시간이었어요

혹시나 전주 가실 분들한테는

추천하고 싶은 프로그램이자 추천하고 싶은 곳인데

근데 그 설명을 듣다 보니까 이거는 제 구독자분들,

여러분들도 재밌게 들을 수 있을 내용인 것 같은 거예요

그래서 바로 그걸 이렇게 잘 기록해뒀다가

제가 돌아와서 정리를 좀 해서

한국의 전통 술, 막걸리를 포함해서 다양한 전통 술에 대해서

이번 에피소드에서는 들려드리려고 합니다

그래서 이번에 제 설명 들어보시면

좀 한국 술에 대해서 더 많이 알게 될 거고

또 궁금해지는 술들도 분명 있을 거예요

그러니까 그런 거 잘 기억해 두셨다가 한국 오셔서

더 재밌는 식사 경험,

막걸리를 마시는 경험 하실 수 있게

오늘은 잘 한번 설명해 드려 보도록 하겠습니다

네, 그러면 지금 바로 한국의 전통 술에 대해서 이야기해 보도록 하겠습니다

재밌게 들어주세요

네 그러면 한국 술의 특징

먼저 이야기를 해볼까요?

여러분들이 사시는 곳에도 많이 먹는 술이 있을 거고

그 나라에서만 만들고 있는 술들이 있을 거고 그런 특징들이 있을 건데

한국 술의 특징은 우선 쌀을 주원료, 주재료로 사용한다는 점이에요

와인 같은 거는 포도로 만들었죠

그리고 중국 술 중에 고량주라고 아실까요?

도수가 엄청 높은 고량주라는 술이 있는데

그거는 수수라는 곡식으로 만든 거래요

그런데 한국인들의 주식, 뭐죠?

한국인들이 주로 먹는 음식은 쌀이잖아요

한국은 술도 쌀로 만들었습니다

대부분의 한국 전통 술이 쌀로 만들어졌다는 게

좀 한국 술의 특징이라고 할 수 있어요

그래서 술의 종류를 좀 보면 크게 두 가지가 있는데

첫 번째가 '발효주'라고 해서

발효를 시킨 술이 하나가 있고

하나는 '증류주'

이 발효주를 끓이면 증류주가 돼요

발효주가 뭐냐면 발효를 시키는 거예요

우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요

그리고 김치 같은 음식도 발효를 시킨 음식이에요

막걸리, 이런 한국 술들도 쌀을 발효시켜서

술로 만든 거거든요

저는 이 설명을 들으면서 왜 그런 쌀이나 포도 이런 게 발효가 되면

어떻게 술이 될 수 있을까 이게 좀 궁금하더라고요

발효를 시키면 술이 되는 이유는 당 때문이라고 하더라고요,

당, '당'은 달콤한 물질 같은 거예요 단 물질

포도 같은 데서도 단맛이 나잖아요

이 단맛을 효모라고 해서 이스트 아실까요?

빵 만들 때 이스트라는 걸 넣어야지

빵이 이렇게 부풀어 오르고 빵이 되거든요

근데 한국에도 이스트가 있어요

'누룩'이라고 하는 건데

작은 미생물이 있어가지고 살아 움직이는 미생물들이 당을 먹는대요

그러니까 이런 재료가 효모, 이런 미생물들을 만나서

미생물들이 그 재료에 있는 당을 먹고

그다음에 CO₂, 이거는 탄산이 생겨요 뽀글뽀글 탄산

CO₂랑 알코올을 뱉어내면서

이게 술이 되는 거라고 하더라고요

근데 쌀도... '쌀이 단가?' 이렇게 생각하실 수 있는데

밥 먹을 때 이걸 좀 오래 씹고 있으면

단맛이 느껴지거든요

그러니까 쌀에도 당이 있습니다

그러니까 이 달콤한 물질을 미생물들이 먹어서

알코올이 되는 거다라는 것까지 알게 됐어요

그래서 이 발효주는 이렇게 발효를 시켜가지고

알코올을 내보내서 그걸 이제 물이랑 섞어서 먹는 게 발효주고

이 발효주를 끓여서 이렇게 스팀으로 올라간 거를

드립커피처럼 한 방울씩 똑똑똑똑 받아서 만들어내는 거는

증류주라고 부르더라고요

대표적인 게 소주 같은 거

증류식 소주가 있어요

그런 게 증류주입니다

그러면 한국의 전통 술을 만드는 과정 이것도 재밌는데

아까 쌀이 필요하다고 했죠?

쌀이 그냥 그 생쌀이 아니라

고두밥이라고 하는 게 필요해요

'고두밥'은... '꼬드밥'이라고 부르기도 하는데

쌀을 냄비에 쪄서 만드는 밥이거든요

그렇게 하면 이게 밥으로 먹기에는 좀 딱딱하고

좀... 덜 익은 것 같은 그런 식감의 밥이 있어요

그런 밥에 아까 얘기했던 한국의 이스트 누룩이라는 걸 섞어서

물이랑 이렇게 섞어서 잘 저은 다음에

항아리 아시나요?

그 갈색 한국 고추장, 된장 이런 걸 담아놓는 항아리가 있거든요

그 항아리에 이것들을 담아요

항아리에 담는 이유는

얘가 살아있다고 했잖아요 그 아까 이스트들이 살아있어요

그래서 얘네들이 숨을 쉬어야 되기 때문에

항아리 병에는 그 공기가 나갈 수 있는 구멍들이 있거든요

아주 작은 구멍들 숨을 쉬는 병이기 때문에 거기에 넣어놓고

이제 따뜻하게 온도를 잘 유지해서 며칠이 지나고 열어보면

이게 술이 되어 있다고 하더라고요

여기에 이렇게 보면 쌀이나 이스트 이런 것들은 다 가라앉아 있을 거고

액체만 위에 이렇게 남아있을 거예요

근데 그중에서 쌀 몇 개는 좀 떠 있을 수가 있거든요

이렇게 동동동동 떠 있을 수가 있어요

근데 그 떠 있는 채로

그냥 퍼서 먹는 술을 '동동주'라고 불러요

동동주라는 술이 있고

여기 술에 이 밥알들이 거슬려, 싫어, 깨끗하게 먹고 싶어

그러면 '용수' 그러면 용수라고 하는... 뭐라고 할까요 틀? 채?

이런 게 있어요 걸러줄 수 있는 차 거름망 같은 게 있습니다

필터 같은 거를 넣어서 맑은 부분 있잖아요

맑은 부분만 떠서 담아요

그러면 뭐 쌀알 이런 거 동동 떠있지 않고 맑은 부분만 남았겠죠?

이거를 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다

그런 다음에 이렇게 다 퍼냈어요

그러면 여기 남아있는 이 찌꺼기 있잖아요

쌀이랑 효소 이 찌꺼기가 남아있을 거예요

이거를 꺼낸 다음에 면포에 이렇게 싸요

이런 천 같은 데에 싸서 그릭요거트 만들 때도

이런 면에다가 쭉 물기를 짜잖아요

그런 것처럼 면에다가 이 찌꺼기, 쌀 찌꺼기들을 넣어서 쭉 짜요

그러면 좀 남은 물들이 받아지겠죠

이게 막걸리입니다

이 남은 재료들을 쭉 짜서 만든 게 막걸리예요

그래서 막걸리 이름이 만드는 방식으로부터 따온 건데

아까 얘기했던 청주는 제대로 된 틀을 가지고 잘 걸러내서 먹잖아요

그런데 이 막걸리는 막 그냥 걸렀어요

대충 그냥 이렇게 천 가져와 가지고 쭉 짜가지고 먹었어요

막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요

전 처음 알았습니다 이번에

그렇게 막걸리가 나오고 이렇게 쭉 짠 다음에 막걸리 원액이 나오면

그거를 물에 섞어서 보통은 이렇게 먹어요

그래서 알코올을 세게 먹고 싶다 하면 물을 안 섞는 거고

좀 약하게 먹고 싶다 하면 물을 많이 넣어서 먹는 건데

보통 4도에서 10도 정도로 이렇게 조절을 해서 먹는 게 막걸리라고 한답니다

신기하죠?

그래서 제가 이번에 만들었던 막걸리에 대해서 조금 더 얘기를 해보면

막걸리는 쌀을 그대로 발효해서 만든 술이잖아요

그래서 영양가가... 되게 많은 술이라고 하더라고요

비타민 B, 식이섬유,

그리고 발효했기 때문에 유산균 이런 것들도 들어있어서

적당히 먹으면 몸에 도움이 되는 그런 술이라고 합니다

믿거나 말거나

적당히가 안 돼서 좀 문제가 되는 거죠

많이 먹으면 술이니까, 알코올이니까 몸에 안 좋은데

진짜 적당히 먹으면 이런 영양가도 섭취할 수 있는 술이라는 점이

좀 재밌는 점이었던 것 같습니다

보통 술하면 안 좋은 인식들이 많잖아요

몸에 하나도 안 좋다 이렇게 생각하는데 막걸리는

그래도 영양소가 많이 있는 술이다라는 거 배워왔습니다

그리고 지금부터는 한국 술의 역사 짧게 이야기를 해보려고 합니다

한국 전통주의 역사

지금 한국 사람들은

보통 맥주 아니면 소주를 제일 많이 마셔요

그 중에서도 소주를 제일 많이 마시는데

사실은 한국인들은 이렇게 소주를 먹지 않았습니다

그것도 지금의 그 초록색 소주

그러니까 어쩌다가 이 전통주들은 좀 많이 안 먹게 되고

소주로 바뀌게 됐는지

이 과정이 흥미로워서 여러분들한테도 쉐어를 해드리고 싶은데

옛날에는 모든 집에서 술을 만들어 먹었다고 해요

술 가게, 술 비즈니스

이런 것들이 활성화가 되어있지 않았대요

엄청 많지 않아서

그냥 집에서 밥을 만들어 먹는 것처럼 술을 직접 만들어서 먹었다고 해요

그리고 한국에는 '반주'라는 개념이 있거든요 들어보셨을까요?

요즘도 사용하는 말인데

반주할래? 반주 괜찮아? 이렇게 물어보는데

반주는 밥이랑 술을 같이 먹는다는 뜻이에요

그 유래까지는 잘 모르겠는데

찾아봐야 되는데 반이란 뜻일까요? 반?

완전히 술만 먹는 게 아니라

술 반, 밥 반 이렇게 먹는다는 건가?

모르겠어요 이건 찾아볼게요

아무튼 반주라는 개념이 옛날부터 있었던 거예요

사람들은 아까 쌀로 술을 만들었다고 했잖아요

영양소도 많고 이거를 그냥 밥처럼 생각을 했다고 합니다

밥이랑 국이랑 같이 먹는 것처럼

밥, 국, 술 이렇게 같이 먹어야 되는 거죠

왜냐하면 쌀이 그렇게 많지 않았어요

옛날에 가난한 사람들도 있었고 했는데

이걸 그냥 간식처럼 먹기에는 쌀이 아까우니까

밥으로 이렇게 한 끼 식사로들 많이 먹었다고 합니다

이렇게 집에서 술을 만들어 먹는 문화가 있었고

이 만든 술을 이용해서

빵 아니면 떡 이런 것들도 만들어 먹었다고 합니다

집에는 항상 이렇게 술이 있었는데

이게 불가능해지는 시기가 찾아와요

그 사이에도 사람들이 너무 술을 많이 먹고

그러면 일을 잘 안 하고 하니까 술을 좀 금지하는

그런 법들이 중간중간 있었다고 하는데

그래도 한국은 술이 필요한 경우가 많았어요

떡도 만들어야 되지

제사 같은 거 지낼 때도 술이 꼭 필요해요

그러다 보니까 술을 어떻게든 그냥 몰래 몰래 이렇게 다 만들어 먹고

그런 상황이었는데

한국이 일제강점기를 지나게 됩니다

일본의 지배를 받고 통치를 받았던 시기 그 시기가 있었어서

그때도 술을 주세법이라고 해서

술을 만들어 먹으면 안 되는 법이 생겼어요

술을 만들어 먹으려면

운전면허증처럼 면허증이 있어야 술을 만들 수 있고

그냥 일반인은 술을 만들면 안 돼

술을 만들면 세금을 엄청 많이 내야 된다 라는 그런 법이 생겨서

그때는 또 일제강점기고 이러니까 상황이 안 좋잖아요

다들 먹을 것도 부족하고 가난했고 이러다 보니까

세금까지 내면서 술을 만들어 먹기는 어려웠겠죠

그래서 이제 점점 집에서 술을 만들어 먹는 문화가 없어지기 시작합니다

그리고는 1945년에 해방이 됐어요

일본의 지배로부터 풀려나서

우리나라를 되찾고 사람들도 다시 술을 만들어 먹기 시작했는데

얼마 되지 않아서 다시 전쟁이 납니다

그때 남한 북한이 나누어지게 됐던 전쟁이 일어나면서

상황이 너무 안 좋아져요

나라가 너무 힘들어집니다

그래서 제일 심각했던 건 먹을 거, 먹을 게 없어져요

당장 먹을 쌀이 없고 당장 내일 먹을 밥이 없으니까

그걸로 술을 만드는 사람도 없었겠죠

술을 만들어 먹을 수가 없게 됐고

그리고 나라에서도 쌀로는 술을 만들면 안 된다라는 법을 또 내게 됩니다

먹어야 하는 쌀이 필요했기 때문에 그런 법도 생겼어요

그래서 그 사이에는 미국으로부터 밀가루를 많이 받아와서

밀가루로 만든 음식들이 많아졌어요

그때 생긴 게 떡볶이나 라면

이런 것들을 다 한 번씩 팟캐스트로 얘기한 적이 있는데

이렇게 밀가루 음식들 아니면 밀가루 술들 이런 것들이 생겼겠죠

밀가루로 만든 술이 맥주 이런 게 있을 거고

다른 해외 술들을 들여와서 먹고 했었다고 합니다

브랜디, 꼬냑

위스키, 와인 이런 것들을 먹게 되고

한국 전통 술들은 집에서 만들던 것들이었기 때문에 많이 없어졌어요, 그때

그리고 또 사람들이 돈이 많이 없다 보니까

외국 술을 사 먹기도 힘들어요

그때 만들어진 게

우리가 지금 알고 있는 초록색 소주인데

이거는 아까 얘기했던 것처럼

막 막걸리 같은 걸 끓여서 스팀으로 해서 한 방울씩 받아내는

그런 증류식 술이 아니라 이거는

화학용 알코올이라고 할까요?

chemical alcohol, 먹을 수 있는 알코올에다가

그냥 물을 타서 싸게 만든 술이 소주예요

싼 맛에 취할 수 있게,

싼 값에 취할 수 있게, 싼 맛에?

싼 값에 빨리빨리 취할 수 있게 그냥 만든 술이 소주예요

근데 그때 이 소주가 자리를 잡아버린 거죠

사람들이... 많이 먹고 싸고 이러니까 그거를 막 많이 먹다 보니까

이제 나라 사정이 좋아졌어요

먹을 쌀이 충분해졌어요

그래서 이제 그런 술 만들면 안 된다 하는 법도 없어졌지만

사람들이 이미 그 소주에 익숙해진 거예요

직접 만들고 하면 번거롭기도 하고 사실

쌀도... 하는 방법 이런 전통 같은 것도 많이 없어졌고

그리고 소주 무엇보다 너무 싸고 쉽잖아요

그냥 먹을 수 있고 하니까

이미 사람들이 익숙해졌고 이러다 보니까

우리나라 전통 술이 많이 없어졌다고 하더라고요

이 과정들을 거치면서

근데 이제는 점점 한국 전통 술을 다시 한번 살려보자 라고 하는

그런 양조장, 술을 만드는 곳, 그런 단체들이 만들어지면서

여러가지 한국 전통술도 나오고 있는 그런 상황이라고 합니다

저만 해도 사실 우리나라 전통술을 먹어야 된다라는 생각을 못했고

먹을 수 있는 기회도 많이 없어요

좀 뭐라고 할까,

좀 팬시한 그런 바에 가야지 한국 전통주 라인업들이 있고

그냥 일반적으로 술집이나 그냥 식당에 가면은

소주, 맥주 많아봐야 막걸리 한 병 이렇게 있어요

그러니까 이런 걸 잘 몰랐는데 이번에 제가 이 체험을 직접 해보고

역사를 들어보고 하니까 좀 관심이 생겼습니다

집집마다 만들어 먹던 핸드메이드 막걸리나

핸드메이드 술들은 어떤 맛이었을까?

너무 맛있었겠지?

직접 만들어 먹으면 더 맛있잖아요 뭐든지

그런 것들이 궁금해져서

저도 앞으로 어떤 가게에 가서 전통 술을 발견한다고 하면

조금씩 먹어봐야겠다 그렇게 생각을 하게 됐어요

어떠신가요, 여러분들?

한국의 전통 술에 대해서 좀 많이 알게 됐을까요?

여러분들 나라에 있는 술들도 너무너무 궁금해요

그러니까 이번...

팟캐스트 아래 댓글로 여러분들 나라에서 많이 먹는 술은 뭔지

여러분들 나라의 전통 술은 만들고 있는 술은 어떤 건지

그런 것들도 댓글로 남겨주시면 너무너무 감사할 것 같습니다

네 그러면 여기까지 한국의 전통 술에 대한 이야기였습니다

네 오늘은 이렇게 한국의 전통 술에 대해서 이야기를 해봤는데

어떠신가요 여러분들 좀 먹어보고 싶어 지셨나요?

한국에서 막걸리 하면은 좀 많이 생각나는 말이, 많이 생각나는 단어가 한 가지 있는데

바로 숙취에요 숙취

막걸리를 먹으면 숙취가 심하다

숙취는 그 술 먹고 다음날에 기분 나쁜 거 있잖아요

속도 안 좋고 머리 아프고

그런게 숙취 이라고 하는데

막걸리가 유난히 숙취가 심하다

다음 날이 힘들다 이런 말이 많더라고요

그래서 막걸리가 실제로 숙취가 많은 술일까? 이런 걸 찾아보니까

특별히 그렇지는 않대요

그런데 이런 좀 탁한 술이라고 하는데

탁주라고 해서 여러 가지 재료가 많이 들어있는 술 있잖아요

소주는 그냥 깨끗한 술이에요

보드카 깨끗하잖아요

근데 막걸리는 그 안에 막 그 건더기라고 해야 되나?

가루? 이런 것들도 막 들어있고 뭐가 많이 섞여 있어요

그런 술들이 좀 숙취가 많다고 합니다

하지만 적당히 먹으면 되는데

특히나 막걸리가 도수가 그렇게 세지 않은데 또 맛있어요

이게 단맛도 나고 탄산도 있고 하니까

많이 먹게 돼요

그래서 아마 막걸리는 대부분 많이 먹고

다음날이 힘드셨던 분들이 많았을 것 같아서

적당히 먹는 것은 중요하다

그리고 마지막 마무리니까 숙취 없이 술 잘 먹는 법까지만 소개하고

마무리를 해보려고 해요

다섯 가지 정도 있었거든요

첫 번째는 적당히 먹기 아까 많이 얘기했던

적당히 먹는 게 가장 중요하고요

두 번째는 음식이랑 같이 먹기

요것도 방법이에요

한국 사람들은 뭐 아까 얘기했듯이 반주 많이 하거든요

음식이랑 술이랑 같이 먹는 거 괜찮으신 분들이 많은데

외국 드라마 같은 거 보면은

사람들이 그냥 맥주 하나 들고 계속 마시고

뭐 위스키 그냥 그 위스키만 먹잖아요

이런 게 한국 사람들이 좀 컬처 쇼크를 받는 부분인데

이렇게 막걸리 같은 술은 음식이랑 같이 먹는 게 좋습니다

뭐 술들은... 그래야지 알코올이 느리게 퍼지고

또 흡수도 덜 되고 이러니까

천천히 음식이랑 같이 먹는 게 중요하고

술 먹기 전에 음식을 어느 정도 먹어놓고 먹는 것도 중요하다고 합니다

어떤 음식이랑 먹냐 막걸리는 보통 전, 파전,

비 오는 날의 막걸리,

파전이랑 막걸리 이런 말을 많이 하는데

웬만한 음식들이랑은 막걸리가 잘 어울린대요

이게 곡주, 곡식 곡물로 만든 술이라서

쌀로 만든 술이라서

대부분 음식*이랑 잘 어울린대요

쌀밥 있잖아요 쌀밥이 대부분의 반찬이랑

잘 어울리는 거랑 같은 뜻이래요 같은 맥락이래요

그래서 다양한 음식들, 예를 들면

두부김치 이런 거랑도 같이 먹어도 맛있고

제육볶음, 매콤한 것도 맛있어요

순두부찌개, 닭발 이런 매운 음식들이랑도 잘 어울리고

고기들 좀 느끼한 것들이랑도 잘 어울려요

얘가 탄산이 있어가지고 느끼한 걸 좀 줄여주니까

그런 음식들이랑도 맛있게 먹을 수 있으니까

음식이랑 같이 드셔 주시고요

또 세 번째는 담배를 같이 피지 않는 거

이것도 숙취에 도움이 된다고 합니다

술을 마시거나 담배를 피거나 나쁜 거는 하나만 하자

같이 먹으면은 다음날이 더 힘들다

이거 알면 좋을 것 같고요

네 번째는 물 많이 마시기

술 마시면서 이거를 좀 희석해 줘야 돼요

알콜만 마시지 않고 물을 같이 먹어줌으로써

얘를 좀 연하게 만들어 줘야 됩니다

그래서 중간중간 물도 많이 드시고요

화장실 많이 가야 되긴 하는데

그거는 알아서 잘 해결하시고

대신에 다음날 우리 살아가야 되잖아요

신경 쓰셔서 물도 많이 마셔주시고

마지막이 숙취해소제 이게 도움이 됩니다

숙취해소제

한국 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고

아니면 스틱형 젤리 같은 것도 있고 많아요

그거를 술 먹기 전에 먹어주고

술 먹고 나서도 먹어주면 좋다고 합니다

이거 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데

친구들이랑 같이 술을 먹을 자리가 있다 술 먹을 약속을 했다

그러면 그 자리에 숙취해소제

이런 거 한국 편의점 가면 1 플러스 1 해요

그런 거 이렇게 사서 들고 가주면 인기 스타 될 수 있습니다

숙취해소제도 잘 챙겨 마셔서

숙취 없이 즐겁고 건강한 위험하지 않고 안전한

음주, 문화 즐기셨으면 좋겠습니다

네 그러면 이제 마지막으로

공지사항 하나 드리고 팟캐스트 마무리하도록 하겠습니다

<Didi의 한국문화 Podcast>는 페이트리온 그리고 유튜브 멤버십을 하고 있습니다

이 팟캐스트가 계속해서 좋은 팟캐스트 만들 수 있도록

응원하고 싶다 하시는 분들이라면 아래에 설명란에 있는 링크 눌러서

여러분들의 마음을 보내주실 수가 있습니다

보내주신 마음 정말 정말 감사합니다

오늘도 팟캐스트 끝까지 들어주신 분들

모두 모두 고생하셨고요

저는 그럼 다음 팟캐스트로 또 돌아오도록 하겠습니다

여러분 모두 좋은 하루 좋은 밤 보내세요 안녕!

Key Vocabulary

Vocabulary	Meanings
food /fuːd/ A1	noun - something that people and animals eat to stay alive and healthy
eat /iːt/ A1	verb - to put food into your mouth, chew it, and swallow it
delicious /dɪˈlɪʃəs/ A1	adjective - tasting very good
travel /ˈtrævəl/ A1	noun - the activity of going from one place to another
drink /drɪŋk/ A1	verb - to take liquid into your mouth and swallow it noun - a liquid that you drink
place /pleɪs/ A1	noun - an area or a position in a book, film, etc.
famous /ˈfeɪməs/ A2	adjective - known or recognized by many people
make /meɪk/ A1	verb - to produce or create something
rice /raɪs/ A1	noun - a type of grain used as food
unique /juˈniːk/ B1	adjective - being the only one of its kind
experience /ɪkˈspɪəriəns/ A2	noun - knowledge or skill from doing or seeing something
history /ˈhɪstəri/ A1	noun - past events or a study of them
important /ɪmˈpɔːtənt/ A1	adjective - having great value or influence
fermentation /ˌfɜːmenˈteɪʃən/ B2	noun - the chemical change caused by yeast or bacteria
distillation /ˌdɪstɪˈleɪʃən/ C1	noun - the process of purifying a liquid by heating it
enjoy /ɪnˈdʒɔɪ/ A2	verb - to get pleasure from something
traditional /trəˈdɪʃənəl/ B1	adjective - following old habits or ways
alcohol /ˈælkəhɒl/ B1	noun - a liquid that can cause drunkenness
hangover /ˈhæŋəʊvə(r)/ B2	noun - unpleasant feelings after drinking too much alcohol
nutrients /ˈnjuːtriənts/ B2	noun - substances that provide nourishment

Key Grammar Structures

• 전주는 서울에서 KTX 타면 한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요

  ➔ Conditional with -(으)면 and time expression with 에서

  ➔ In '전주는 서울에서 KTX 타면 한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요', '에서' indicates the starting point, and '타면' is the conditional form of '타다' meaning 'if (one) takes'. This structure describes time and condition for travel.

• 찾아봤는데 막걸리 아시나요 여러분?

  ➔ Using -았/었/었는데 for past tense and question ending with -(으)시나요

  ➔ In '찾아봤는데 막걸리 아시나요 여러분?', '찾아봤는데' means 'when I looked up, but/actually', using the past tense connector. The polite question '아시나요' engages the listener respectfully.

• 한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요

  ➔ Adverb '한 번' for 'once' and -던 적이 있어요 for past experience

  ➔ In '한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요', '한 번' means 'once', and '-던 적이 있어요' expresses a past event that occurred, like 'there was a time I couldn't sleep'.

• 효모라고 해서 이스트 아실까요?

  ➔ Quoted speech with -라고 하고 and polite question -(으)시나요

  ➔ In '효모라고 해서 이스트 아실까요?', '-라고 하고' introduces a term ('yeast'), quoting it as 'which is called yeast', and '아실까요?' is a polite way to ask 'do you know?'.

• 우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요

  ➔ Conditional -면 and agreeing particle -잖아요

  ➔ In '우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요', '-면' means 'if you ferment', and '-잖아요' seeks agreement, like 'you know yogurt becomes, right?'.

• 귀가 좀 거슬려 싫어 거르면 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다

  ➔ Form of -되면 and reported speech -다고 합니다

  ➔ In '귀가 좀 거슬려 싫어 거르면 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다', '-되면' is 'if it becomes annoying', and '-다고 합니다' reports what is said elsewhere.

• 막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요

  ➔ Citational -라고 해서 and -더라고요 for indirect experience

  ➔ In '막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요', '-라고 해서' explains the reason ('because they say roughly filtered'), and '-더라고요' relays indirect information.

• 국내편 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고

  ➔ Particle 같은데 for 'like/place' and listing -도 있고

  ➔ In '국내편 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고', '편의점 같은데' means 'places like convenience stores', and '-도 있고' lists types like 'there are drinking ones too'.

• 요건 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데

  ➔ Particle -건 and past experience -드린 적이 있는데

  ➔ In '요건 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데', '-건' refers to 'this thing', and '-드린 적이 있는데' means 'I mentioned once before', indicating prior sharing.

• 이제 그런 법도 없어졌지만

  ➔ Adverb 이제 for 'now' and past tense -었/었지만 for contrast

  ➔ In '이제 그런 법도 없어졌지만', '이제'는 'now', and '-었/었지만' contrasts 'laws disappeared but...', showing historical change.