– Paroles bilingues Coréen/Français

Paroles et Traduction

[Français]

Bonjour à tous, bienvenue sur <le podcast sur la culture coréenne de Didi>, où nous parlons de diverses cultures coréennes en coréen.

Tout le monde, comment s'est passé tout le monde la semaine dernière ?

Nous sommes presque à la mi-octobre maintenant

Il ne reste plus grand-chose de l'année, mais comment passez-vous votre temps sans regrets ?

Si vous avez des regrets en ce moment,

Il reste encore un peu plus d'un an

J'espère que vous passez un bon moment en faisant tout ce que vous avez prévu un par un

Je suis parti en voyage au début du mois

Je suis allé à un endroit appelé Jeonju lors d'un voyage intérieur

Si vous prenez le KTX depuis Séoul,

vous pouvez arriver à Jeonju en environ une heure et demie

Donc, c'est une destination de voyage proche de Séoul.

De plus, vous pouvez passer un bon moment et revenir avec une excursion d'une journée

C'est donc l'une des destinations de voyage qui est souvent présentée aux étrangers et aux amis étrangers

C'est un endroit où je suis souvent allé

Ce qui fait la renommée de Jeonju, c'est

Elle est célèbre pour sa cuisine délicieuse

La région de Jeolla-do est célèbre pour sa cuisine délicieuse

Jeonju est également célèbre pour sa cuisine délicieuse... Tteokgalbi est également célèbre.

Cette fois, j'ai mangé du sundae au sang et du tteokgalbi.

Le bibimbap et le bibimbap de Jeonju sont également célèbres et abondants.

Et Jeolla-do est particulièrement célèbre pour ses délicieux plats d'accompagnement.

Donc non seulement le plat principal,

mais tous les plats d'accompagnement sont délicieux, c'est donc un endroit populaire.

Une autre chose unique est... Est-ce que tout le monde connaît le village Hanok de Bukchon ?

Il y a un village à Séoul où de vieilles maisons traditionnelles coréennes sont rassemblées comme ceci

Il y a aussi un village Hanok à Jeonju

Il y a beaucoup de vieilles maisons que l'on peut voir dans des drames historiques, etc.

Il existe de nombreux services pour porter le hanbok

Des endroits où vous pouvez aller dans des magasins de hanbok, louer du hanbok et prendre des photos

Il y a beaucoup d'endroits comme celui-ci

Donc, je suis allé à Jeonju plus de 5 fois jusqu'à présent.

Chaque fois que j'y vais, j'ai l'impression que « je dois porter un hanbok quand je viens à Jeonju ».

C'est un endroit où je loue toujours un hanbok, je le porte, je prends des photos et je m'amuse.

Cette fois, les vacances-travail de mon ami japonais sont terminées.

C'est un ami qui a beaucoup participé à mon podcast et il s'appelle Chijjang. Je suis allé à Jeonju

...

...

Je portais le même hanbok qu'à Jeonju, j'ai pris beaucoup de photos

j'ai mangé de la nourriture délicieuse, j'ai joué, etc.

Parmi eux, j'ai fait quelque chose d'inhabituel

Et... Chi-jjang, mon ami japonais

a dit qu'il voulait essayer de faire quelque chose comme de la nourriture coréenne

C'était l'une de ses choses à faire pour ces vacances-travail

Alors quoi... y a-t-il un programme que nous pouvons apprendre ensemble

quoi ? Je l'ai consulté pour voir si ce serait une bonne idée d'apprendre.

Connaissez-vous le makgeolli ?

C'est un alcool traditionnel coréen.

Je pense que la plupart d'entre vous le savent.

Il existe un programme d'expérience de fabrication de makgeolli.

Alors, "Ça y est !" J'ai pensé que ce serait amusant et j'ai fait une réservation.

Cette fois, alors que j'étais à Jeonju, j'ai fait du makgeolli.

En fait, je ne bois pas très souvent de makgeolli.

Je ne sais pas si j'ai mangé du makgeolli par erreur une fois

ou si le makgeolli n'est pas bon pour mon corps.

Une fois, j'ai mangé du makgeolli et j'avais tellement mal au ventre que je n'arrivais pas à dormir.

Je n'ai pas beaucoup mangé

As-tu bu une bouteille de makgeolli ?

À cause du traumatisme de ne pas pouvoir dormir toute la nuit parce que mon estomac me faisait tellement mal,

Depuis, j'évite le makgeolli.

Mais cette fois, j'ai pu essayer le processus de préparation du makgeolli moi-même

et j'ai également écouté l'explication.

Lorsque je l'ai préparé moi-même et que je l'ai mangé, c'était délicieux. C'est

Donc, après avoir vécu cette expérience makgeolli

je me suis peu à peu intéressé à ce type d'alcool traditionnel coréen

Cela m'a donné l'occasion de l'essayer petit à petit.

L'endroit que j'ai découvert était un endroit appelé « Jeollagam Yeongyangjojang »

C'est l'endroit pour lequel j'ai travaillé si dur pour trouver.

Le propriétaire était une personne très chaleureuse et drôle.

Donc, L'histoire de l'alcool,

et l'histoire de l'alcool en Corée, tout en nous racontant

la « dégustation » pour que nous puissions l'essayer.

J'ai donc bu beaucoup d'alcool ce jour-là,

et j'ai écouté beaucoup d'explications.

Et j'ai beaucoup parlé avec le propriétaire et je l'ai même fait moi-même.

C'était un moment vraiment amusant.

Si vous allez à Jeonju,

c'est un programme que j'aimerais recommander et un endroit que j'aimerais recommander.

Mais en écoutant l'explication, j'ai réalisé que c'était quelque chose que mes abonnés,

, aimeraient également écouter.

Donc, je l'ai si bien enregistré, puis

je suis revenu et je l'ai organisé un peu, et

Je vais vous parler de divers alcools traditionnels, y compris l'alcool traditionnel coréen, le makgeolli,

dans cet épisode.

Donc, si vous écoutez mon explication cette fois,

vous connaîtrez un peu plus l'alcool coréen. Vous en apprendrez plus sur

et il y aura certainement d'autres boissons qui vous intéresseront

Alors, gardez ces choses à l'esprit lorsque vous viendrez en Corée

afin de pouvoir vivre une expérience culinaire plus intéressante et

boire du makgeolli

Aujourd'hui, je vais essayer de bien l'expliquer

Oui, alors parlons de l'alcool traditionnel coréen maintenant

S'il vous plaît, écoutez avec plaisir

Oui, alors la Corée Caractéristiques de l'alcool

On en parle d'abord ?

Il y aura beaucoup d'alcool là où vous vivez.

Il y aura de l'alcool qui sera fabriqué uniquement dans ce pays et il aura ses propres caractéristiques.

La particularité de l'alcool coréen est qu'il utilise le riz comme matière première principale et ingrédient principal.

Des choses comme le vin sont faites à partir de raisins.

Et parmi les alcools chinois, connaissez-vous la liqueur Kaoliang ?

Il existe une liqueur appelée Gaoliangju, qui a une très forte teneur en alcool.

Il est fabriqué à partir d'une céréale appelée sorgho.

Mais quelle est la nourriture de base des Coréens ?

La nourriture que les Coréens consomment principalement est le riz.

En Corée, l'alcool est également fabriqué à partir de riz.

Le fait que la plupart des alcools traditionnels coréens soient fabriqués à partir de riz

peut être considéré comme une caractéristique de l'alcool coréen.

Donc, si vous regardez les types d'alcool, il existe deux types principaux.

Le premier est la « liqueur fermentée », donc

il y a une liqueur fermentée, et

une est « liqueur distillée ».

Si vous faites bouillir cette liqueur fermentée, elle devient une liqueur distillée.

Ce que signifie la liqueur fermentée, c'est qu'elle est fermentée.

Si vous faites fermenter du lait, il devient du yaourt.

Et les aliments comme le kimchi sont également des aliments fermentés.

Le Makgeolli et d'autres alcools coréens sont également fabriqués par fermentation du riz

et transformés en alcool.

En écoutant cette explication, je me suis demandé pourquoi, si le riz ou les raisins sont fermentés,

que se passerait-il ? J'étais un peu curieux de savoir si cela pouvait devenir de l'alcool.

On dit que la raison pour laquelle il devient de l'alcool lorsqu'il est fermenté est à cause du sucre.

Le sucre, le « sucre » est comme une substance sucrée. Une substance sucrée

Même les choses comme les raisins ont un goût sucré.

Savez-vous que cette douceur s'appelle levure ?

Quand on fait du pain, il faut ajouter quelque chose qui s'appelle de la levure

Parce que le pain lève comme ça et devient du pain

Mais il y a aussi de la levure en Corée

On l'appelle 'nuruk'

On dit qu'il y a de petits micro-organismes et que les micro-organismes vivants mangent du sucre

Donc quand ces ingrédients rencontrent de la levure et ces micro-organismes,

les micro-organismes mangent le sucre contenu dans les ingrédients

Puis du CO₂, cela crée une carbonatation. Gazéification pétillante

Alors que le CO₂ et l'alcool sont crachés,

ils disent que c'est ce qui fait l'alcool

Mais le riz aussi... "Le riz est-il un prix unitaire ?" Vous pouvez y penser comme ceci,

Si vous mâchez ceci pendant un moment en mangeant,

vous pouvez sentir la douceur

Donc, le riz contient aussi du sucre

Donc, j'ai appris que les micro-organismes mangent cette substance sucrée

et elle se transforme en alcool

Donc, cette liqueur fermentée est fermentée comme ça,

et l'alcool est libéré, et maintenant vous la mélangez avec de l'eau et la buvez.

Lorsque vous faites bouillir cette liqueur fermentée, vous pouvez la boire comme ceci.

Ce qui est préparé en versant la boisson cuite à la vapeur, goutte à goutte, comme du café filtre,

est appelé liqueur distillée.

Un exemple représentatif est quelque chose comme le soju.

Il y a du soju distillé.

C'est de l'alcool distillé.

Ensuite, le processus de fabrication de l'alcool coréen traditionnel est également amusant.

Vous avez dit que vous aviez besoin de riz plus tôt, n'est-ce pas ?

Le riz n'est pas seulement du riz cru.

Nous avons besoin de quelque chose appelé godubap.

'Godubap'... est aussi appelé 'kkodeobap'

C'est du riz préparé en faisant cuire du riz à la vapeur dans une casserole.

Dans ce cas, c'est un peu dur à manger comme du riz,

et il y a du riz avec une texture qui semble un peu... pas assez cuite.

Pour un tel riz, il y a le malt de levure coréen dont j'ai parlé plus tôt. Mélangez-le avec de l'eau

et remuez bien. Connaissez-vous le pot

?

Il y a un pot qui contient la pâte de piment rouge coréen, la pâte de soja, etc.

J'ai mis ces choses dans le pot

La raison pour laquelle je l'ai mis dans le pot est

Vous avez dit qu'il était vivant. La levure est vivante.

Donc parce qu'ils ont besoin de respirer.

Le pot et la bouteille ont des trous par lesquels l'air peut s'échapper.

De très petits trous qui leur permettent de respirer. Comme c'est une bouteille, je l'ai mis dedans.

Maintenant, je garde la température au chaud, et quand je l'ouvre après quelques jours,

il est dit que c'est de l'alcool.

Si vous regardez comme ça, tout le riz et la levure se seront déposés,

et seul le liquide restera dessus comme ça.

Mais une partie du riz peut flotter

Il peut flotter comme ça

Mais il restera flottant

L'alcool que vous venez de ramasser et de boire s'appelle 'Dongdongju'.

Il existe une boisson appelée Dongdongju.

Ces grains de riz dans la boisson ici sont ennuyeux, je n'aime pas ça, je veux la boire proprement.

Ensuite c'est 'Yongsu' Ensuite ça s'appelle Yongsu... Que dois-je dire ? bâton?

Il y a quelque chose comme ça. Il existe quelque chose comme une passoire à thé qui peut le filtrer.

Vous mettez quelque chose comme un filtre là-dedans pour qu'il y ait une partie claire.

Retirez simplement la partie transparente et mettez-la dedans.

Ensuite, c'est seulement la partie transparente qui reste sans grains de riz ou quoi que ce soit qui flotte, n'est-ce pas ?

On dit que cela s'appelle Cheongju ou Yakju

Ensuite, ils ramassent tout comme ça

Ensuite, il reste ce résidu ici

Les résidus de riz et d'enzyme resteront

Après l'avoir retiré, enveloppez-le dans un chiffon en coton comme celui-ci

Lorsque vous l'enveloppez dans un chiffon comme celui-ci et faites du yaourt grec

Vous essorez l'humidité du coton.

Juste comme ça, vous mettez ces résidus et résidus de riz dans les nouilles et vous les essorez.

Ensuite, vous obtiendrez une partie de l'eau restante.

C'est du makgeolli

Le makgeolli est préparé en pressant ces ingrédients restants.

Ainsi, le nom du makgeolli vient de la méthode de fabrication.

Le Cheongju, dont j'ai parlé plus tôt, se consomme en le filtrant bien à l'aide d'un moule approprié.

Mais c'est du makgeolli. Le makgeolli vient d'être filtré.

J'ai juste pris un tissu comme celui-ci, je l'ai pressé et je l'ai mangé.

Ils ont dit que ça s'appelait makgeolli parce qu'il était juste filtré.

C'était la première fois que j'en savais.

Le makgeolli sort comme ça, et après l'avoir pressé ainsi, le makgeolli non dilué sort.

Je le mélange avec de l'eau et je le mange généralement comme ça

Donc, si je veux boire un alcool fort, je ne le mélange pas avec de l'eau.

Si je veux le boire un peu plus faiblement, j'ajoute beaucoup d'eau et je le bois.

C'est ce qu'on appelle le makgeolli que l'on ajuste généralement à environ 4 à 10 degrés et que l'on boit comme ça.

N'est-ce pas intéressant ?

Alors parlons un peu plus du makgeolli que j'ai réalisé cette fois-ci.

Le Makgeolli est une liqueur obtenue par fermentation du riz tel quel.

On dit donc qu'il est très nutritif...

Il contient des vitamines B, des fibres alimentaires,

et des bactéries lactiques car il a été fermenté.

On dit que c'est une liqueur qui est bonne pour le corps si elle est consommée avec modération.

Croyez-le ou non

C'est un peu un problème car vous ne pouvez pas le faire avec modération.

Si vous buvez beaucoup, c'est de l'alcool, donc c'est mauvais pour la santé.

Si vous en buvez avec modération, c'est de l'alcool qui peut également vous apporter une valeur nutritionnelle.

Je pense que c'était un point intéressant.

Il existe de nombreuses idées fausses sur l'alcool en général.

Les gens pensent que ce n'est pas bon pour la santé, mais j'ai appris que le makgeolli

reste une boisson riche en nutriments.

Et à partir de maintenant, je vais parler brièvement de l'histoire de l'alcool coréen

L'histoire du traditionalisme coréen

De nos jours, les Coréens

boivent généralement le plus de bière ou de soju

Parmi eux, ils boivent le plus de soju

En fait, les Coréens ne buvaient pas de soju comme ça

Et ce soju vert d'aujourd'hui

Donc, il se trouve que je ne bois pas beaucoup de ces alcools traditionnels

Comment est-il devenu le soju ?

Ce processus est intéressant, j'aimerais donc également le partager avec vous.

On dit qu'autrefois, tout l'alcool était fabriqué à la maison.

Magasins d'alcool et commerces d'alcool

Ces choses n'étaient pas actives.

Il n'y en avait pas beaucoup.

On dit que les gens préparaient simplement leur propre alcool et le mangeaient comme s'ils préparaient un repas à la maison.

Et en Corée, il existe un concept d'« accompagnement ». En avez-vous entendu parler ?

Il est encore utilisé de nos jours.

Vous souhaitez un accompagnement ? L'accompagnement est-il bon ? Je demande ceci.

Banju signifie manger du riz et de l'alcool ensemble.

Je n'en connais pas l'origine.

Je dois le rechercher. Est-ce que ça veut dire la moitié ? moitié?

Il ne s'agit pas seulement de boire.

Vous dites que vous mangez moitié alcool et moitié riz ?

Je ne sais pas, je vais chercher

Quoi qu'il en soit, le concept d'accompagnement existe depuis l'Antiquité

Vous avez dit plus tôt que les gens faisaient de l'alcool avec du riz

Il contient beaucoup de nutriments et ils le considéraient comme du riz

C'est comme manger du riz et de la soupe ensemble

Tu devrais manger du riz, de la soupe et de l'alcool ensemble comme ça

Parce qu'il n'y avait pas beaucoup de riz

Il y avait des gens pauvres dans le passé.

C'est du gaspillage de riz de manger ça comme collation, alors

Ils disent qu'ils mangeaient beaucoup de riz comme celui-ci comme repas

Il y avait une culture de fabrication d'alcool à la maison comme celle-ci, et

ils utilisaient l'alcool qu'ils préparaient pour faire

du pain ou des gâteaux de riz

Il y avait toujours de l'alcool comme ça à la maison,

Il arrive un moment où cela devient impossible

En attendant, les gens boivent trop

Ensuite, on dit qu'il y avait des lois interdisant l'alcool parce que

elles ne fonctionnaient pas bien.

Mais en Corée, il y avait de nombreux cas où l'alcool était nécessaire.

Il faut aussi faire des galettes de riz

L'alcool est également nécessaire lors de la tenue des rites ancestraux.

Donc, ils ont juste fabriqué secrètement tout l'alcool d'une manière ou d'une autre.

C'était comme ça.

La Corée traversait la période coloniale japonaise.

Il fut un temps où le Japon régnait et régnait

À cette époque, l'alcool s'appelait la loi sur la taxe sur les alcools

Il y avait une loi interdisant de fabriquer et de consommer de l'alcool

Pour fabriquer et boire de l'alcool,

il fallait un permis comme un permis de conduire pour fabriquer de l'alcool

Les gens ordinaires n'étaient pas autorisés à fabriquer de l'alcool

Il y avait une loi disant que si vous fabriquiez de l'alcool, vous deviez payer beaucoup d'impôts

À cette époque encore une fois. Les choses allaient mal pendant la domination coloniale japonaise.

Tout le monde était pauvre et n'avait pas assez à manger. En conséquence, il devait être difficile de fabriquer de l’alcool tout en payant des impôts.

...

Aujourd'hui, la culture consistant à fabriquer de l'alcool à la maison commence à disparaître.

Puis nous avons été libérés en 1945.

Après avoir été libérés de la domination japonaise,

notre pays a été restauré et les gens ont recommencé à fabriquer de l'alcool.

Peu de temps après, la guerre éclate à nouveau

Alors qu'éclate la guerre qui divise la Corée du Nord et la Corée du Sud

la situation devient tellement mauvaise

le pays devient tellement difficile

Donc le plus grave c'est qu'il n'y a rien à manger, rien à manger

Parce qu'il n'y a pas de riz à manger maintenant et pas de riz à manger demain

Personne n'aurait pu faire de l'alcool avec

C'est devenu impossible de faire de l'alcool.

Et le pays a également promulgué une loi disant que l'alcool ne peut pas être fabriqué à partir de riz

Parce qu'il fallait manger du riz, une telle loi a été créée

Entre-temps, beaucoup de farine a été importée des États-Unis,

et le nombre d'aliments à base de farine a augmenté.

A cette époque, les tteokbokki et les ramen furent créés.

J'ai déjà parlé de toutes ces choses dans un podcast.

Ce sont des aliments à base de farine et de l'alcool à base de farine.

Il devait y avoir de l'alcool à base de blé, comme de la bière.

On dit que d'autres alcools étrangers étaient importés et consommés

Brandy, cognac

Whisky, vin, etc.

L'alcool traditionnel coréen était fabriqué à la maison, donc il a beaucoup disparu à cette époque

Et comme les gens n'avaient pas beaucoup d'argent,

il était difficile d'acheter et de boire de l'alcool étranger

Qu'était fabriqué à cette époque ?

C'est le soju vert que nous connaissons maintenant.

Comme je l'ai mentionné plus tôt,

ce n'est pas une liqueur distillée où vous faites bouillir quelque chose comme du makgeolli et le faites cuire à la vapeur pour l'obtenir goutte à goutte.

C'est

de l'alcool chimique ?

l'alcool chimique, l'alcool comestible et le

soju est une boisson bon marché préparée en ajoutant simplement de l'eau.

Pour pouvoir se saouler à bas prix,

Pour se saouler à bas prix, avec un goût pas cher ?

Le soju est un type d'alcool qui a été fabriqué juste pour être bu rapidement à bas prix

Mais ensuite ce soju a pris racine

Les gens... en mangeaient beaucoup et c'était bon marché, alors ils ont commencé à en manger beaucoup

Maintenant, la situation dans le pays s'est améliorée

Il y a assez de riz à manger

Il n'y a donc plus de loi interdisant de fabriquer ce type d'alcool

Mais les gens sont déjà habitués à soju.

Le préparer soi-même peut être fastidieux, et en fait

Même le riz... de nombreuses traditions comme celle-ci ont disparu

Et le soju, plus que tout, est si bon marché et facile

Parce que vous pouvez simplement le manger

Les gens s'y sont déjà habitués et à cause de cela

Ils disent qu'une grande partie de l'alcool traditionnel de notre pays a disparu

Grâce à ces processus

Mais maintenant les gens disent : faisons revivre l'alcool traditionnel coréen.

Avec la création de telles brasseries, brasseries et organisations,

divers alcools coréens traditionnels sont également produits.

En fait, moi-même, je n'ai jamais pensé que je devrais essayer l'alcool traditionnel coréen,

et je n'ai pas beaucoup d'occasions d'en manger.

Que puis-je dire ?

Si vous allez dans un bar chic, ils proposent une gamme de liqueurs coréennes traditionnelles.

En général, si vous allez dans un bar ou un restaurant, il y a

une bouteille de soju, de la bière et tout au plus une bouteille de makgeolli.

Donc je ne savais pas grand-chose à ce sujet, mais cette fois, après avoir vécu cela moi-même et

avoir écouté l'histoire, je me suis intéressé.

Makgeolli fait à la main et fait maison

Quel goût avait l'alcool fait à la main ?

Ça devait être tellement délicieux, non ?

C'est meilleur si vous le préparez vous-même. Tout

Je suis devenu curieux de ce genre de choses.

J'ai aussi pensé que si je vais dans un magasin et découvre l'alcool traditionnel à l'avenir,

je devrais l'essayer petit à petit.

Qu'en pensez-vous, tout le monde ?

En avez-vous appris davantage sur l'alcool coréen traditionnel ?

Je suis vraiment curieux de connaître l'alcool dans votre pays

Alors cette fois...

Laissez un commentaire sous le podcast pour savoir quel alcool vous buvez le plus dans votre pays

Quel type d'alcool traditionnel est fabriqué dans votre pays

Je vous serais très reconnaissant si vous pouviez également laisser un commentaire sur ces choses

Oui, c'était donc l'histoire de l'alcool traditionnel coréen.

Oui, aujourd'hui, nous avons parlé d'alcool traditionnel coréen comme celui-ci.

Qu'en pensez-vous ? Voulez-vous l'essayer ?

Quand on pense au makgeolli en Corée, il y a un mot qui vient souvent à l'esprit.

C'est une gueule de bois. Gueule de bois

Si vous buvez du makgeolli, vous avez une mauvaise gueule de bois

Une gueule de bois est quelque chose qui vous fait mal le lendemain après l'avoir bu.

Vous ne vous sentez pas rapide et vous avez mal à la tête.

On dit que c'est ça une gueule de bois

Makgeolli est une gueule de bois particulièrement mauvaise

Suivant Il y a beaucoup de gens qui disent des choses comme : « C'est une journée difficile. »

Alors, le makgeolli est-il réellement une boisson qui provoque la gueule de bois ? Quand j'ai cherché quelque chose comme ça,

ce n'était pas particulièrement le cas.

Mais ils disent que c'est un alcool un peu trouble.

Il existe un type d'alcool appelé Takju qui contient de nombreux ingrédients variés.

Le soju n'est qu'une boisson propre.

La vodka est propre.

Mais devrions-nous dire que le makgeolli contient exactement les ingrédients ?

De la poudre ? Ces choses sont également mélangées et beaucoup de choses sont mélangées

On dit que ce type de boissons provoque beaucoup de gueule de bois

Mais vous pouvez les manger avec modération

Surtout le makgeolli, qui n'est pas si fort mais quand même délicieux

Parce qu'il est sucré et gazéifié

Je finis par en boire beaucoup

Donc je bois probablement beaucoup de makgeolli

Je pense qu'il y en avait beaucoup de personnes qui ont eu une dure journée le lendemain.

Manger avec modération est important

Et puisque c'est la conclusion finale, je vais juste vous présenter comment bien boire sans avoir la gueule de bois

...

Il y avait environ cinq choses

La première est de manger avec modération, dont j'ai parlé beaucoup plus tôt

Manger avec modération est la plus importante

La deuxième est de manger avec de la nourriture

C'est aussi une méthode

Que faire Les Coréens pensent ? Comme je l'ai dit, il y a beaucoup d'accompagnements.

De nombreuses personnes acceptent de manger de la nourriture et de l'alcool ensemble.

Lorsque vous regardez des séries télévisées étrangères,

les gens prennent simplement une bière et la boivent tout le temps.

Eh bien, ils ne boivent que du whisky, n'est-ce pas ?

C'est là que les Coréens subissent un petit choc culturel.

Il est préférable de manger de l'alcool comme du makgeolli avec de la nourriture

Eh bien, l'alcool... C'est comme ça que l'alcool ralentit. Il se propage

et est moins absorbé, donc

il est important de le manger lentement avec de la nourriture,

et il est également important de manger un peu avant de boire

Quel type de nourriture mangez-vous avec le makgeolli ? Habituellement, les crêpes, les crêpes à l'oignon vert,

makgeolli un jour de pluie,

les crêpes à l'oignon vert et le makgeolli sont souvent dites,

et ils disent que le makgeolli se marie bien avec la plupart des aliments.

Parce que c'est du vin de grain, une liqueur à base de céréales

Parce que c'est une liqueur à base de riz

On dit qu'il se marie bien avec la plupart des aliments*

Vous savez, le riz se marie bien avec la plupart des plats d'accompagnement

On dit que cela signifie la même chose.

C'est donc délicieux lorsqu'il est consommé avec une variété d'aliments, par exemple

du tofu et du kimchi,

du porc sauté, des choses épicées aussi. C'est délicieux

Il se marie bien avec les aliments épicés comme le ragoût de tofu mou et les pattes de poulet

Il se marie bien avec la viande et d'autres choses grasses

Parce qu'il est gazeux, il réduit le gras

Parce que vous pouvez le manger délicieusement avec ces aliments

Mangez-le avec de la nourriture

Et troisièmement, ne fumez pas ensemble

Cela aide aussi contre la gueule de bois

Buvons seulement ou fumer ou faire une mauvaise chose

Si nous buvons ensemble, le lendemain sera plus difficile

Ce serait bien de le savoir

La quatrième chose est de boire beaucoup d'eau

Vous devez le diluer un peu en buvant

Au lieu de simplement boire de l'alcool, buvez de l'eau avec

Vous devez le rendre un peu plus léger

Alors buvez de l'eau entre les deux. Buvez beaucoup

Vous devez souvent aller aux toilettes,

Prenez-en soin vous-même

Mais à la place, nous devons vivre le lendemain

Faites attention et buvez beaucoup d'eau

Le dernier est un remède contre la gueule de bois, c'est utile

Un remède contre la gueule de bois

Si vous allez dans un dépanneur coréen, il existe des remèdes contre la gueule de bois. Vous pouvez les boire

Ou il existe des gelées de type stick et bien d'autres encore.

Mangez-le avant de boire

Ils disent que c'est bon de le manger après avoir bu

Je vous l'ai dit une fois

J'ai un endroit où boire avec mes amis et j'ai fait la promesse de boire

Ensuite, il y a un remède contre la gueule de bois

Si vous allez dans un dépanneur coréen, vous obtenez 1 plus 1 pour quelque chose comme ça

Si vous achetez quelque chose comme ça et l'emportez avec vous, vous pouvez devenir une star populaire

J'espère que vous prendrez bien soin de votre remède contre la gueule de bois

et que vous profiterez de la boisson et de la culture sans gueule de bois, en toute sécurité, sans risque,

D'accord, alors, maintenant,

...

Je vais faire une dernière annonce et mettre fin au podcast.

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...

Merci beaucoup pour vos réflexions

À ceux qui ont écouté le podcast jusqu'à la fin aujourd'hui

Merci à tous pour votre travail acharné

Je reviendrai avec le prochain podcast

Bonne journée et bonne nuit à tous !

[Coréen]

안녕하세요 한국어로 다양한 한국 문화에 대해 이야기하는 <Didi의 한국문화 팟캐스트>에 오신 여러분 반갑습니다

여러분 저번 한 주도 다들 잘 지내셨나요?

10월 이제 중순 정도 됐네요

1년 얼마 남지 않았는데 어떻게, 후회 없이 잘 보내고 계신가요?

지금 뭐 후회가 남은 게 있다 하시면

1년 아직 좀 남아있으니까

계획했던 것들 하나하나씩 해가면서 잘 보내고 계셨으면 좋겠어요

저는 이번 달 초에 여행을 한 군데 다녀왔습니다

국내 여행으로 전주라는 곳에 다녀왔거든요

전주는 서울에서 KTX 타면

한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요

그러니까 서울에서부터 가까운 여행지고

또 당일치기 여행으로도 충분히 잘 놀고 올 수 있거든요

그래서 외국인들한테, 외국인 친구들한테 많이 소개를 해주고 있는 여행지 중에 하나고

저도 많이 다녀온 곳이에요

전주가 어떤 게 유명하냐면

음식이 우선 맛있기로 유명하죠

전라도 지역이 원래 음식이, 맛있는 음식이 많다 하고 유명한데

전주 역시 맛있는 음식... 떡갈비 이런 것도 유명하고

제가 먹은 게 피순대랑 떡갈비 이번에 먹었는데

비빔밥, 전주 비빔밥도 유명하고 많습니다

그리고 또 전라도는 특히나 반찬이 맛있기로 유명하거든요

그래서 메인 요리뿐만 아니라

그 사이드로 나오는 반찬들도 다 맛있다고 해서 인기가 많은 곳이고

또 특이한 점은... 북촌 한옥마을 다들 아실까요?

서울에 오래된 한국의 전통 집들이 이렇게 모여있는 마을이 있어요

전주도 한옥마을이 있습니다

사극 같은 데서 볼 수 있는 옛날 집들 되게 많이 있고

한복 입는 서비스도 되게 많아요

한복 가게들 가서 한복 빌려서 사진 찍을 수 있는 곳

이런 곳이 엄청 많거든요

그래서 저도 전주를 지금까지 한 다섯 번 넘게 갔던 것 같은데

갈 때마다 '왠지 전주 왔으면 한복 입어야 되지' 하는 그런 마음에

한복 항상 빌려서 입고 사진 찍고 놀았던 그런 추억이 많은 곳인데

이번에는 제 일본인 친구가 워킹홀리데이가 이제 끝이 났어요

치짱이라고 제 팟캐스트에서도 많이 나왔던 친구인데

이번에 워킹홀리데이가 끝나서 이제 마지막으로 국내여행 같이 가자 해서

같이 전주로 가게 됐습니다

전주에서 똑같이 한복 입고 사진 천장 찍고

맛있는 거 먹고 놀고 이랬는데

그중에서 특이한 걸 하나 했어요

그... 치짱이, 제 일본인 친구가

한식 같은 걸 한번 만들어보고 싶다고 하더라고요

그게 이번 워킹홀리데이 버킷리스트 중에 하나였대요

그래서 어떤 걸... 같이 배워볼 수 있는 프로그램이 있을까

어떤 걸 배워보면 좋을까 하면서 찾아봤는데

막걸리 아시나요 여러분?

한국의 전통 술이거든요

아마 대부분 아실 것 같은데

막걸리 만들기 체험 프로그램이 있는거죠

그래서 '이거다! 이거 재밌겠다'하고 예약을 하고

이번에 전주 간 김에 막걸리를 한번 만들고 와봤습니다

저는 사실 막걸리를 그렇게 자주 먹지 않아요

제가 막걸리를 한번 잘못 먹었는지

아니면 막걸리가 제 몸에 잘 안 받는 건지 모르겠는데

한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요

그렇게 많이 먹지도 않았거든요

막걸리 뭐 한 병 먹었나?

배가 너무 아파서 밤새 잠을 못 잤던 그 트라우마 때문에

그 이후로는 막걸리는 좀 피하고 있었단 말이에요

근데 이번에 이제 막걸리를 만드는 그 과정도 직접 해보고

또 설명도 듣고

직접 만들어서 먹고 하니까 또 맛있더라구요 그게

그래서 이번 막걸리 체험을 다녀온 후로

이제는 조금씩 이런 한국 전통 술에 대해서 관심이 생겨가지고

조금조금씩 먹어봐야겠다 이런 계기가 됐거든요

제가 체험한 곳은 '전라감영양조장'이라는 곳이었고요

제가 이렇게 열심히 찾아가지고 간 곳이었는데

사장님께서 아주 따뜻하고 재밌는 분이셨어요

그래서 술의 역사,

우리나라 술의 역사 이런 것도 말씀해 주시면서

'시음'이라고 해서 먹어볼 수도 있게 해주시거든요

그래서 술도 그날 좀 많이 얻어먹고

설명도 많이 듣고

그리고 사장님이랑 얘기도 많이 하고 직접 만들기도 하고

너무 재밌는 시간이었어요

혹시나 전주 가실 분들한테는

추천하고 싶은 프로그램이자 추천하고 싶은 곳인데

근데 그 설명을 듣다 보니까 이거는 제 구독자분들,

여러분들도 재밌게 들을 수 있을 내용인 것 같은 거예요

그래서 바로 그걸 이렇게 잘 기록해뒀다가

제가 돌아와서 정리를 좀 해서

한국의 전통 술, 막걸리를 포함해서 다양한 전통 술에 대해서

이번 에피소드에서는 들려드리려고 합니다

그래서 이번에 제 설명 들어보시면

좀 한국 술에 대해서 더 많이 알게 될 거고

또 궁금해지는 술들도 분명 있을 거예요

그러니까 그런 거 잘 기억해 두셨다가 한국 오셔서

더 재밌는 식사 경험,

막걸리를 마시는 경험 하실 수 있게

오늘은 잘 한번 설명해 드려 보도록 하겠습니다

네, 그러면 지금 바로 한국의 전통 술에 대해서 이야기해 보도록 하겠습니다

재밌게 들어주세요

네 그러면 한국 술의 특징

먼저 이야기를 해볼까요?

여러분들이 사시는 곳에도 많이 먹는 술이 있을 거고

그 나라에서만 만들고 있는 술들이 있을 거고 그런 특징들이 있을 건데

한국 술의 특징은 우선 쌀을 주원료, 주재료로 사용한다는 점이에요

와인 같은 거는 포도로 만들었죠

그리고 중국 술 중에 고량주라고 아실까요?

도수가 엄청 높은 고량주라는 술이 있는데

그거는 수수라는 곡식으로 만든 거래요

그런데 한국인들의 주식, 뭐죠?

한국인들이 주로 먹는 음식은 쌀이잖아요

한국은 술도 쌀로 만들었습니다

대부분의 한국 전통 술이 쌀로 만들어졌다는 게

좀 한국 술의 특징이라고 할 수 있어요

그래서 술의 종류를 좀 보면 크게 두 가지가 있는데

첫 번째가 '발효주'라고 해서

발효를 시킨 술이 하나가 있고

하나는 '증류주'

이 발효주를 끓이면 증류주가 돼요

발효주가 뭐냐면 발효를 시키는 거예요

우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요

그리고 김치 같은 음식도 발효를 시킨 음식이에요

막걸리, 이런 한국 술들도 쌀을 발효시켜서

술로 만든 거거든요

저는 이 설명을 들으면서 왜 그런 쌀이나 포도 이런 게 발효가 되면

어떻게 술이 될 수 있을까 이게 좀 궁금하더라고요

발효를 시키면 술이 되는 이유는 당 때문이라고 하더라고요,

당, '당'은 달콤한 물질 같은 거예요 단 물질

포도 같은 데서도 단맛이 나잖아요

이 단맛을 효모라고 해서 이스트 아실까요?

빵 만들 때 이스트라는 걸 넣어야지

빵이 이렇게 부풀어 오르고 빵이 되거든요

근데 한국에도 이스트가 있어요

'누룩'이라고 하는 건데

작은 미생물이 있어가지고 살아 움직이는 미생물들이 당을 먹는대요

그러니까 이런 재료가 효모, 이런 미생물들을 만나서

미생물들이 그 재료에 있는 당을 먹고

그다음에 CO₂, 이거는 탄산이 생겨요 뽀글뽀글 탄산

CO₂랑 알코올을 뱉어내면서

이게 술이 되는 거라고 하더라고요

근데 쌀도... '쌀이 단가?' 이렇게 생각하실 수 있는데

밥 먹을 때 이걸 좀 오래 씹고 있으면

단맛이 느껴지거든요

그러니까 쌀에도 당이 있습니다

그러니까 이 달콤한 물질을 미생물들이 먹어서

알코올이 되는 거다라는 것까지 알게 됐어요

그래서 이 발효주는 이렇게 발효를 시켜가지고

알코올을 내보내서 그걸 이제 물이랑 섞어서 먹는 게 발효주고

이 발효주를 끓여서 이렇게 스팀으로 올라간 거를

드립커피처럼 한 방울씩 똑똑똑똑 받아서 만들어내는 거는

증류주라고 부르더라고요

대표적인 게 소주 같은 거

증류식 소주가 있어요

그런 게 증류주입니다

그러면 한국의 전통 술을 만드는 과정 이것도 재밌는데

아까 쌀이 필요하다고 했죠?

쌀이 그냥 그 생쌀이 아니라

고두밥이라고 하는 게 필요해요

'고두밥'은... '꼬드밥'이라고 부르기도 하는데

쌀을 냄비에 쪄서 만드는 밥이거든요

그렇게 하면 이게 밥으로 먹기에는 좀 딱딱하고

좀... 덜 익은 것 같은 그런 식감의 밥이 있어요

그런 밥에 아까 얘기했던 한국의 이스트 누룩이라는 걸 섞어서

물이랑 이렇게 섞어서 잘 저은 다음에

항아리 아시나요?

그 갈색 한국 고추장, 된장 이런 걸 담아놓는 항아리가 있거든요

그 항아리에 이것들을 담아요

항아리에 담는 이유는

얘가 살아있다고 했잖아요 그 아까 이스트들이 살아있어요

그래서 얘네들이 숨을 쉬어야 되기 때문에

항아리 병에는 그 공기가 나갈 수 있는 구멍들이 있거든요

아주 작은 구멍들 숨을 쉬는 병이기 때문에 거기에 넣어놓고

이제 따뜻하게 온도를 잘 유지해서 며칠이 지나고 열어보면

이게 술이 되어 있다고 하더라고요

여기에 이렇게 보면 쌀이나 이스트 이런 것들은 다 가라앉아 있을 거고

액체만 위에 이렇게 남아있을 거예요

근데 그중에서 쌀 몇 개는 좀 떠 있을 수가 있거든요

이렇게 동동동동 떠 있을 수가 있어요

근데 그 떠 있는 채로

그냥 퍼서 먹는 술을 '동동주'라고 불러요

동동주라는 술이 있고

여기 술에 이 밥알들이 거슬려, 싫어, 깨끗하게 먹고 싶어

그러면 '용수' 그러면 용수라고 하는... 뭐라고 할까요 틀? 채?

이런 게 있어요 걸러줄 수 있는 차 거름망 같은 게 있습니다

필터 같은 거를 넣어서 맑은 부분 있잖아요

맑은 부분만 떠서 담아요

그러면 뭐 쌀알 이런 거 동동 떠있지 않고 맑은 부분만 남았겠죠?

이거를 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다

그런 다음에 이렇게 다 퍼냈어요

그러면 여기 남아있는 이 찌꺼기 있잖아요

쌀이랑 효소 이 찌꺼기가 남아있을 거예요

이거를 꺼낸 다음에 면포에 이렇게 싸요

이런 천 같은 데에 싸서 그릭요거트 만들 때도

이런 면에다가 쭉 물기를 짜잖아요

그런 것처럼 면에다가 이 찌꺼기, 쌀 찌꺼기들을 넣어서 쭉 짜요

그러면 좀 남은 물들이 받아지겠죠

이게 막걸리입니다

이 남은 재료들을 쭉 짜서 만든 게 막걸리예요

그래서 막걸리 이름이 만드는 방식으로부터 따온 건데

아까 얘기했던 청주는 제대로 된 틀을 가지고 잘 걸러내서 먹잖아요

그런데 이 막걸리는 막 그냥 걸렀어요

대충 그냥 이렇게 천 가져와 가지고 쭉 짜가지고 먹었어요

막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요

전 처음 알았습니다 이번에

그렇게 막걸리가 나오고 이렇게 쭉 짠 다음에 막걸리 원액이 나오면

그거를 물에 섞어서 보통은 이렇게 먹어요

그래서 알코올을 세게 먹고 싶다 하면 물을 안 섞는 거고

좀 약하게 먹고 싶다 하면 물을 많이 넣어서 먹는 건데

보통 4도에서 10도 정도로 이렇게 조절을 해서 먹는 게 막걸리라고 한답니다

신기하죠?

그래서 제가 이번에 만들었던 막걸리에 대해서 조금 더 얘기를 해보면

막걸리는 쌀을 그대로 발효해서 만든 술이잖아요

그래서 영양가가... 되게 많은 술이라고 하더라고요

비타민 B, 식이섬유,

그리고 발효했기 때문에 유산균 이런 것들도 들어있어서

적당히 먹으면 몸에 도움이 되는 그런 술이라고 합니다

믿거나 말거나

적당히가 안 돼서 좀 문제가 되는 거죠

많이 먹으면 술이니까, 알코올이니까 몸에 안 좋은데

진짜 적당히 먹으면 이런 영양가도 섭취할 수 있는 술이라는 점이

좀 재밌는 점이었던 것 같습니다

보통 술하면 안 좋은 인식들이 많잖아요

몸에 하나도 안 좋다 이렇게 생각하는데 막걸리는

그래도 영양소가 많이 있는 술이다라는 거 배워왔습니다

그리고 지금부터는 한국 술의 역사 짧게 이야기를 해보려고 합니다

한국 전통주의 역사

지금 한국 사람들은

보통 맥주 아니면 소주를 제일 많이 마셔요

그 중에서도 소주를 제일 많이 마시는데

사실은 한국인들은 이렇게 소주를 먹지 않았습니다

그것도 지금의 그 초록색 소주

그러니까 어쩌다가 이 전통주들은 좀 많이 안 먹게 되고

소주로 바뀌게 됐는지

이 과정이 흥미로워서 여러분들한테도 쉐어를 해드리고 싶은데

옛날에는 모든 집에서 술을 만들어 먹었다고 해요

술 가게, 술 비즈니스

이런 것들이 활성화가 되어있지 않았대요

엄청 많지 않아서

그냥 집에서 밥을 만들어 먹는 것처럼 술을 직접 만들어서 먹었다고 해요

그리고 한국에는 '반주'라는 개념이 있거든요 들어보셨을까요?

요즘도 사용하는 말인데

반주할래? 반주 괜찮아? 이렇게 물어보는데

반주는 밥이랑 술을 같이 먹는다는 뜻이에요

그 유래까지는 잘 모르겠는데

찾아봐야 되는데 반이란 뜻일까요? 반?

완전히 술만 먹는 게 아니라

술 반, 밥 반 이렇게 먹는다는 건가?

모르겠어요 이건 찾아볼게요

아무튼 반주라는 개념이 옛날부터 있었던 거예요

사람들은 아까 쌀로 술을 만들었다고 했잖아요

영양소도 많고 이거를 그냥 밥처럼 생각을 했다고 합니다

밥이랑 국이랑 같이 먹는 것처럼

밥, 국, 술 이렇게 같이 먹어야 되는 거죠

왜냐하면 쌀이 그렇게 많지 않았어요

옛날에 가난한 사람들도 있었고 했는데

이걸 그냥 간식처럼 먹기에는 쌀이 아까우니까

밥으로 이렇게 한 끼 식사로들 많이 먹었다고 합니다

이렇게 집에서 술을 만들어 먹는 문화가 있었고

이 만든 술을 이용해서

빵 아니면 떡 이런 것들도 만들어 먹었다고 합니다

집에는 항상 이렇게 술이 있었는데

이게 불가능해지는 시기가 찾아와요

그 사이에도 사람들이 너무 술을 많이 먹고

그러면 일을 잘 안 하고 하니까 술을 좀 금지하는

그런 법들이 중간중간 있었다고 하는데

그래도 한국은 술이 필요한 경우가 많았어요

떡도 만들어야 되지

제사 같은 거 지낼 때도 술이 꼭 필요해요

그러다 보니까 술을 어떻게든 그냥 몰래 몰래 이렇게 다 만들어 먹고

그런 상황이었는데

한국이 일제강점기를 지나게 됩니다

일본의 지배를 받고 통치를 받았던 시기 그 시기가 있었어서

그때도 술을 주세법이라고 해서

술을 만들어 먹으면 안 되는 법이 생겼어요

술을 만들어 먹으려면

운전면허증처럼 면허증이 있어야 술을 만들 수 있고

그냥 일반인은 술을 만들면 안 돼

술을 만들면 세금을 엄청 많이 내야 된다 라는 그런 법이 생겨서

그때는 또 일제강점기고 이러니까 상황이 안 좋잖아요

다들 먹을 것도 부족하고 가난했고 이러다 보니까

세금까지 내면서 술을 만들어 먹기는 어려웠겠죠

그래서 이제 점점 집에서 술을 만들어 먹는 문화가 없어지기 시작합니다

그리고는 1945년에 해방이 됐어요

일본의 지배로부터 풀려나서

우리나라를 되찾고 사람들도 다시 술을 만들어 먹기 시작했는데

얼마 되지 않아서 다시 전쟁이 납니다

그때 남한 북한이 나누어지게 됐던 전쟁이 일어나면서

상황이 너무 안 좋아져요

나라가 너무 힘들어집니다

그래서 제일 심각했던 건 먹을 거, 먹을 게 없어져요

당장 먹을 쌀이 없고 당장 내일 먹을 밥이 없으니까

그걸로 술을 만드는 사람도 없었겠죠

술을 만들어 먹을 수가 없게 됐고

그리고 나라에서도 쌀로는 술을 만들면 안 된다라는 법을 또 내게 됩니다

먹어야 하는 쌀이 필요했기 때문에 그런 법도 생겼어요

그래서 그 사이에는 미국으로부터 밀가루를 많이 받아와서

밀가루로 만든 음식들이 많아졌어요

그때 생긴 게 떡볶이나 라면

이런 것들을 다 한 번씩 팟캐스트로 얘기한 적이 있는데

이렇게 밀가루 음식들 아니면 밀가루 술들 이런 것들이 생겼겠죠

밀가루로 만든 술이 맥주 이런 게 있을 거고

다른 해외 술들을 들여와서 먹고 했었다고 합니다

브랜디, 꼬냑

위스키, 와인 이런 것들을 먹게 되고

한국 전통 술들은 집에서 만들던 것들이었기 때문에 많이 없어졌어요, 그때

그리고 또 사람들이 돈이 많이 없다 보니까

외국 술을 사 먹기도 힘들어요

그때 만들어진 게

우리가 지금 알고 있는 초록색 소주인데

이거는 아까 얘기했던 것처럼

막 막걸리 같은 걸 끓여서 스팀으로 해서 한 방울씩 받아내는

그런 증류식 술이 아니라 이거는

화학용 알코올이라고 할까요?

chemical alcohol, 먹을 수 있는 알코올에다가

그냥 물을 타서 싸게 만든 술이 소주예요

싼 맛에 취할 수 있게,

싼 값에 취할 수 있게, 싼 맛에?

싼 값에 빨리빨리 취할 수 있게 그냥 만든 술이 소주예요

근데 그때 이 소주가 자리를 잡아버린 거죠

사람들이... 많이 먹고 싸고 이러니까 그거를 막 많이 먹다 보니까

이제 나라 사정이 좋아졌어요

먹을 쌀이 충분해졌어요

그래서 이제 그런 술 만들면 안 된다 하는 법도 없어졌지만

사람들이 이미 그 소주에 익숙해진 거예요

직접 만들고 하면 번거롭기도 하고 사실

쌀도... 하는 방법 이런 전통 같은 것도 많이 없어졌고

그리고 소주 무엇보다 너무 싸고 쉽잖아요

그냥 먹을 수 있고 하니까

이미 사람들이 익숙해졌고 이러다 보니까

우리나라 전통 술이 많이 없어졌다고 하더라고요

이 과정들을 거치면서

근데 이제는 점점 한국 전통 술을 다시 한번 살려보자 라고 하는

그런 양조장, 술을 만드는 곳, 그런 단체들이 만들어지면서

여러가지 한국 전통술도 나오고 있는 그런 상황이라고 합니다

저만 해도 사실 우리나라 전통술을 먹어야 된다라는 생각을 못했고

먹을 수 있는 기회도 많이 없어요

좀 뭐라고 할까,

좀 팬시한 그런 바에 가야지 한국 전통주 라인업들이 있고

그냥 일반적으로 술집이나 그냥 식당에 가면은

소주, 맥주 많아봐야 막걸리 한 병 이렇게 있어요

그러니까 이런 걸 잘 몰랐는데 이번에 제가 이 체험을 직접 해보고

역사를 들어보고 하니까 좀 관심이 생겼습니다

집집마다 만들어 먹던 핸드메이드 막걸리나

핸드메이드 술들은 어떤 맛이었을까?

너무 맛있었겠지?

직접 만들어 먹으면 더 맛있잖아요 뭐든지

그런 것들이 궁금해져서

저도 앞으로 어떤 가게에 가서 전통 술을 발견한다고 하면

조금씩 먹어봐야겠다 그렇게 생각을 하게 됐어요

어떠신가요, 여러분들?

한국의 전통 술에 대해서 좀 많이 알게 됐을까요?

여러분들 나라에 있는 술들도 너무너무 궁금해요

그러니까 이번...

팟캐스트 아래 댓글로 여러분들 나라에서 많이 먹는 술은 뭔지

여러분들 나라의 전통 술은 만들고 있는 술은 어떤 건지

그런 것들도 댓글로 남겨주시면 너무너무 감사할 것 같습니다

네 그러면 여기까지 한국의 전통 술에 대한 이야기였습니다

네 오늘은 이렇게 한국의 전통 술에 대해서 이야기를 해봤는데

어떠신가요 여러분들 좀 먹어보고 싶어 지셨나요?

한국에서 막걸리 하면은 좀 많이 생각나는 말이, 많이 생각나는 단어가 한 가지 있는데

바로 숙취에요 숙취

막걸리를 먹으면 숙취가 심하다

숙취는 그 술 먹고 다음날에 기분 나쁜 거 있잖아요

속도 안 좋고 머리 아프고

그런게 숙취 이라고 하는데

막걸리가 유난히 숙취가 심하다

다음 날이 힘들다 이런 말이 많더라고요

그래서 막걸리가 실제로 숙취가 많은 술일까? 이런 걸 찾아보니까

특별히 그렇지는 않대요

그런데 이런 좀 탁한 술이라고 하는데

탁주라고 해서 여러 가지 재료가 많이 들어있는 술 있잖아요

소주는 그냥 깨끗한 술이에요

보드카 깨끗하잖아요

근데 막걸리는 그 안에 막 그 건더기라고 해야 되나?

가루? 이런 것들도 막 들어있고 뭐가 많이 섞여 있어요

그런 술들이 좀 숙취가 많다고 합니다

하지만 적당히 먹으면 되는데

특히나 막걸리가 도수가 그렇게 세지 않은데 또 맛있어요

이게 단맛도 나고 탄산도 있고 하니까

많이 먹게 돼요

그래서 아마 막걸리는 대부분 많이 먹고

다음날이 힘드셨던 분들이 많았을 것 같아서

적당히 먹는 것은 중요하다

그리고 마지막 마무리니까 숙취 없이 술 잘 먹는 법까지만 소개하고

마무리를 해보려고 해요

다섯 가지 정도 있었거든요

첫 번째는 적당히 먹기 아까 많이 얘기했던

적당히 먹는 게 가장 중요하고요

두 번째는 음식이랑 같이 먹기

요것도 방법이에요

한국 사람들은 뭐 아까 얘기했듯이 반주 많이 하거든요

음식이랑 술이랑 같이 먹는 거 괜찮으신 분들이 많은데

외국 드라마 같은 거 보면은

사람들이 그냥 맥주 하나 들고 계속 마시고

뭐 위스키 그냥 그 위스키만 먹잖아요

이런 게 한국 사람들이 좀 컬처 쇼크를 받는 부분인데

이렇게 막걸리 같은 술은 음식이랑 같이 먹는 게 좋습니다

뭐 술들은... 그래야지 알코올이 느리게 퍼지고

또 흡수도 덜 되고 이러니까

천천히 음식이랑 같이 먹는 게 중요하고

술 먹기 전에 음식을 어느 정도 먹어놓고 먹는 것도 중요하다고 합니다

어떤 음식이랑 먹냐 막걸리는 보통 전, 파전,

비 오는 날의 막걸리,

파전이랑 막걸리 이런 말을 많이 하는데

웬만한 음식들이랑은 막걸리가 잘 어울린대요

이게 곡주, 곡식 곡물로 만든 술이라서

쌀로 만든 술이라서

대부분 음식*이랑 잘 어울린대요

쌀밥 있잖아요 쌀밥이 대부분의 반찬이랑

잘 어울리는 거랑 같은 뜻이래요 같은 맥락이래요

그래서 다양한 음식들, 예를 들면

두부김치 이런 거랑도 같이 먹어도 맛있고

제육볶음, 매콤한 것도 맛있어요

순두부찌개, 닭발 이런 매운 음식들이랑도 잘 어울리고

고기들 좀 느끼한 것들이랑도 잘 어울려요

얘가 탄산이 있어가지고 느끼한 걸 좀 줄여주니까

그런 음식들이랑도 맛있게 먹을 수 있으니까

음식이랑 같이 드셔 주시고요

또 세 번째는 담배를 같이 피지 않는 거

이것도 숙취에 도움이 된다고 합니다

술을 마시거나 담배를 피거나 나쁜 거는 하나만 하자

같이 먹으면은 다음날이 더 힘들다

이거 알면 좋을 것 같고요

네 번째는 물 많이 마시기

술 마시면서 이거를 좀 희석해 줘야 돼요

알콜만 마시지 않고 물을 같이 먹어줌으로써

얘를 좀 연하게 만들어 줘야 됩니다

그래서 중간중간 물도 많이 드시고요

화장실 많이 가야 되긴 하는데

그거는 알아서 잘 해결하시고

대신에 다음날 우리 살아가야 되잖아요

신경 쓰셔서 물도 많이 마셔주시고

마지막이 숙취해소제 이게 도움이 됩니다

숙취해소제

한국 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고

아니면 스틱형 젤리 같은 것도 있고 많아요

그거를 술 먹기 전에 먹어주고

술 먹고 나서도 먹어주면 좋다고 합니다

이거 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데

친구들이랑 같이 술을 먹을 자리가 있다 술 먹을 약속을 했다

그러면 그 자리에 숙취해소제

이런 거 한국 편의점 가면 1 플러스 1 해요

그런 거 이렇게 사서 들고 가주면 인기 스타 될 수 있습니다

숙취해소제도 잘 챙겨 마셔서

숙취 없이 즐겁고 건강한 위험하지 않고 안전한

음주, 문화 즐기셨으면 좋겠습니다

네 그러면 이제 마지막으로

공지사항 하나 드리고 팟캐스트 마무리하도록 하겠습니다

<Didi의 한국문화 Podcast>는 페이트리온 그리고 유튜브 멤버십을 하고 있습니다

이 팟캐스트가 계속해서 좋은 팟캐스트 만들 수 있도록

응원하고 싶다 하시는 분들이라면 아래에 설명란에 있는 링크 눌러서

여러분들의 마음을 보내주실 수가 있습니다

보내주신 마음 정말 정말 감사합니다

오늘도 팟캐스트 끝까지 들어주신 분들

모두 모두 고생하셨고요

저는 그럼 다음 팟캐스트로 또 돌아오도록 하겠습니다

여러분 모두 좋은 하루 좋은 밤 보내세요 안녕!

Vocabulaire clé

Vocabulaire	Significations
food /fuːd/ A1	noun - nourriture
eat /iːt/ A1	verb - manger
delicious /dɪˈlɪʃəs/ A1	adjective - délicieux
travel /ˈtrævəl/ A1	noun - voyage
drink /drɪŋk/ A1	verb - boire noun - boisson
place /pleɪs/ A1	noun - lieu
famous /ˈfeɪməs/ A2	adjective - célèbre
make /meɪk/ A1	verb - faire
rice /raɪs/ A1	noun - riz
unique /juˈniːk/ B1	adjective - unique
experience /ɪkˈspɪəriəns/ A2	noun - expérience
history /ˈhɪstəri/ A1	noun - histoire
important /ɪmˈpɔːtənt/ A1	adjective - important
fermentation /ˌfɜːmenˈteɪʃən/ B2	noun - fermentation
distillation /ˌdɪstɪˈleɪʃən/ C1	noun - distillation
enjoy /ɪnˈdʒɔɪ/ A2	verb - aimer
traditional /trəˈdɪʃənəl/ B1	adjective - traditionnel
alcohol /ˈælkəhɒl/ B1	noun - alcool
hangover /ˈhæŋəʊvə(r)/ B2	noun - gueule de bois
nutrients /ˈnjuːtriənts/ B2	noun - nutriments

Structures grammaticales clés

• 전주는 서울에서 KTX 타면 한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요

  ➔ Conditionnel avec -(으)면 et expression de temps avec 에서

  ➔ Dans '전주는 서울에서 KTX 타면 한 1시간 반 정도 만에 갈 수 있어요', '에서' indique le point de départ, et '타면' est la forme conditionnelle de '타다' signifiant 'si (on) prend'. Cette structure décrit le temps et la condition pour le voyage.

• 찾아봤는데 막걸리 아시나요 여러분?

  ➔ Utilisation de -았/었/었는데 pour le temps passé et question terminée par -(으)시나요

  ➔ Dans '찾아봤는데 막걸리 아시나요 여러분?', '찾아봤는데' signifie 'quand j'ai cherché, mais/en fait', utilisant le connecteur passé. La question polie '아시나요' engage l'auditeur de manière respectueuse.

• 한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요

  ➔ Adverbe '한 번' pour 'une fois' et -던 적이 있어요 pour expérience passée

  ➔ Dans '한번 막걸리를 먹고 배가 너무 아파서 잠을 못 잤던 적이 있어요', '한 번' signifie 'une fois', et '-던 적이 있어요' exprime un événement passé, comme 'il y a eu une fois où je n'ai pas pu dormir'.

• 효모라고 해서 이스트 아실까요?

  ➔ Discours cité avec -라고 하고 et question polie -(으)시나요

  ➔ Dans '효모라고 해서 이스트 아실까요?', '-라고 하고' introduit un terme ('levure'), le citant comme 'appelée levure', et '아실까요?' est une façon polie de demander 'savez-vous ?'.

• 우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요

  ➔ Conditionnel -면 et particule d'accord -잖아요

  ➔ Dans '우유를 발효시키면 요거트가 되잖아요', '-면' signifie 'si on fermente', et '-잖아요' cherche l'accord, comme 'ça devient du yaourt, hein ?'.

• 귀가 좀 거슬려 싫어 거르면 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다

  ➔ Forme de -되면 et discours rapporté -다고 합니다

  ➔ Dans '귀가 좀 거슬려 싫어 거르면 청주, 약주 이렇게 부른다고 합니다', '-되면' est 'si ça devient dérangeant', et '-다고 합니다' rapporte ce qui se dit ailleurs.

• 막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요

  ➔ Citacional -라고 해서 et -더라고요 pour expérience indirecte

  ➔ Dans '막 걸렀다고 해서 막걸리라고 부르는 거라고 하더라고요', '-라고 해서' explique la raison ('parce qu'ils disent filtré grossièrement'), et '-더라고요' transmet l'information indirecte.

• 국내편 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고

  ➔ Particule 같은데 pour 'comme/endroit' et liste -도 있고

  ➔ Dans '국내편 편의점 같은데 가면 숙취해소제 있어요 마시는 것도 있고', '편의점 같은데' signifie 'endroits comme les supérettes', et '-도 있고' énumère les types comme 'il y a aussi à boire'.

• 요건 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데

  ➔ Particule -건 et expérience passée -드린 적이 있는데

  ➔ Dans '요건 제가 한 번 말씀드린 적이 있는데', '-건' se réfère à 'cette chose', et '-드린 적이 있는데' signifie 'j'en ai parlé une fois avant', indiquant un partage précédent.

• 이제 그런 법도 없어졌지만

  ➔ Adverbe 이제 pour 'maintenant' et temps passé -었/었지만 pour contraste

  ➔ Dans '이제 그런 법도 없어졌지만', '이제' est 'maintenant', et '-었/었지만' contraste 'les lois ont disparu mais...', montrant le changement historique.