This is my older brother. Never been to
00:00
Vietnam. Fresh off the boat and the only
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three things he knows about Vietnamese
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food is pho, spring rolls, and then the
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banh mi sandwich. So, first off we have
00:07
is Jeep Ma. And uh
00:09
Chad,
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are you excited? Yeah, super excited.
00:12
And for you guys, you're probably
00:14
wondering, he is my older brother. He
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has a lot more white hair than me. I do
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have a lot of white hair, but white hair
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runs very early in my family. But we
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have a lot of hair, so let's get some
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pho. So you guys, this is Kang. He's the
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owner and main chef at the Jeep Ma. So
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Yeah, I've been here before. It's very
00:30
good pho, but for my brother I want him
00:31
to try something nice and special. So,
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for anybody who doesn't know what pho
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is, can you give me like a one or two
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sentence answer what pho is? Basically,
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it's the essence of Vietnamese cuisine.
00:41
It's very delicate while being also
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flavorful and with the herbs, it's the
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whole Vietnamese experience. How is your
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pho different? The main thing is no MSG,
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we don't do MSG here. So, how can we do
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it? We cook with a lot more bones,
00:58
exactly four times the bones than the
01:01
other pho shops. And also we use some
01:03
western and modern techniques to make
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the pho more tasty.
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See, my brother lives in the
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Netherlands. And
01:11
so he's in Amsterdam, and we went to
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like the the top reviewed pho not pho
01:14
place Vietnamese restaurant.
01:18
It was the worst Vietnamese food I have
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ever had in my life. Yeah, it was
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terrible. We got a guy, the salad was
01:24
was horrendous. The pho was horrendous.
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We got bun thit nuong out. I don't even
01:30
know what these dishes are. And it's
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fully Vietnamese staff. I won't say the
01:32
name, but it was absolutely terrible.
01:34
So, my brother has extremely low
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expectations, so I'm very happy for him
01:38
to try something really like delicious.
01:40
The Amsterdam Vietnamese food is
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terrible. I don't care what anybody
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says. It's absolutely terrible. So,
01:46
we'll get some pho and we'll probably
01:48
order a few other things. He's really
01:49
excited. He's He's tired though. He's
01:51
tired.
01:52
>> [laughter]
01:53
>> Northern pho or either southern pho.
01:54
Okay. But here we give you not two but
01:56
also three options. You can take a look
01:58
here.
02:00
And then for the meat options you get
02:02
four meat options here. All the stars
02:03
are the recommendations.
02:06
And here's the you tell or way, which is
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a signature of our restaurant because
02:10
we're the only one in Vietnam doing it
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with sourdough. Oh, okay.
02:14
Do you prefer northern or southern pho?
02:16
Northern for sure, man. Really?
02:19
>> For me, northern. Yeah, I'm a
02:20
southerner. Okay. But I love northern.
02:21
Yeah, I'm southern all the way. I'm
02:24
southern. Are you southern? I'm
02:25
southern. I'm southern. Yeah, we got
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everything for you here.
02:28
>> Yeah. So, do you guys want to maybe we
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can do one of each?
02:30
Sure. Is that okay? So you can try the
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different flavors for them. So for your
02:35
pho, how long does it take to cook one
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dish?
02:39
>> We start from 5:00 a.m.
02:39
on this day, then we finish 5:00 a.m.
02:42
the next other day. So 24 hours of
02:44
cooking for making your pho? Yes,
02:47
correct. For our pho, it takes 24 hours.
02:49
That's how we extract all of the flavors
02:51
because we cook low and slow. We get all
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the flavors from the bones that we don't
02:57
need to use MSG. But like I'm looking at
02:59
the broth right now and they all look
03:01
different. So like this this one is a
03:03
little bit more golden, this one is less
03:05
golden, this one is a little bit more
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fat. Do you know which one is which? I
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know it's labeled but like could can you
03:11
tell the difference?
03:12
>> I can tell the difference. I can show
03:13
you guys also. So we have three kinds,
03:15
right? The clear one. So of course the
03:17
clear one usually it's a lot less fat
03:19
and you can see it's almost like
03:22
clarified. Yeah. Yes, you can see the
03:24
bottom of the pan. Which pho is this?
03:26
This is the clear northern pho. So
03:28
northern pho. Clear northern pho. And
03:30
then when you take a look then we see
03:32
the fat. Yeah. And those are the
03:34
northern and the southern. But then how
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you differentiate? The southern will be
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more dark because we roast the shallots
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quite quite a bit so it will be more
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dark. So now you can take a look. Yes.
03:46
So here you can see it's the southern.
03:49
Southern? Yeah. And here's the bone
03:51
marrow. Okay. So northern? Yeah, so
03:54
these two are northern and
03:57
this is the southern one. Interesting.
03:59
Yeah. You know what? I'm learning
04:01
something new. I like this. I see
04:02
there's a lot of marbling in your beef.
04:03
What is What's the difference with this?
04:05
Yeah, so I tried a lot of beef. We did
04:07
R&D for years trying to find the best
04:09
beef for our pho. So it has to be
04:11
Vietnamese beef. So after a while of
04:13
looking we found this Vietnamese beef
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that is raised with Japanese technology.
04:18
So it brings this beautiful marble into
04:20
the Vietnamese beef but while keeping
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the chewy and the sweetness of the umami
04:26
of the beef. Uh King, I saw you guys use
04:29
this. What is this? Yes. So this is our
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pho foam. So what we do with this we
04:34
emulsify we we blend some aromatic
04:37
tallow with our pho broth to make a
04:40
aromatic foam for the stir-fried pho.
04:42
So which which pho is this? It's a
04:51
northern pho. Northern pho. Okay. That
04:54
is the southern. Oh joy. I am oi.
04:56
I am oi.
05:00
>> [laughter]
05:01
>> This is the new stuff. Was it one pho?
05:02
I'm filming too.
05:04
This is It's okay. It's okay. This is
05:06
the bold one. So King, my brother's wife
05:07
Tashina was asking what is the
05:10
difference between northern and southern
05:11
pho? Okay, so for the southern pho
05:13
there's
05:16
a bit more sugar and there's more less
05:17
spice in the bowl. So it has a more
05:20
aromatic and more rounded feeling. The
05:22
northern is usually more of a umami
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forward taste. Yeah. Like if I answer
05:28
I'd say northern pho is less flavorful.
05:31
>> [laughter]
05:34
>> Southern pho is more flavorful. In a
05:34
way.
05:36
That's a very controversial statement
05:37
for Vietnamese though. There's a lot of
05:39
competition with north and south. So
05:40
northern pho here, northern, southern
05:43
and then this was um the This is the
05:45
stir-fried pho. Stir-fried pho, and then
05:48
the pho spring rolls. Yes, and the pho
05:50
rolls, yes. So, if somebody likes pho,
05:51
this is the This is the the dish to try.
05:53
So, pho everything.
05:56
>> Everything pho, and but a little bit
05:57
modern. So, like this one, we put inside
05:59
some It's going to be good pork and with
06:01
homemade kimchi and uh some cilantro
06:04
green onions. Okay. Yes, and for this
06:07
one, you can see it's a normal
06:09
stir-fried pho, but on top we use a very
06:12
rare kind of beef. It's a golden corn
06:15
shin. We have for one cow, there's only
06:17
600 g of golden corn shin.
06:19
And on the surrounding, there's a pho
06:21
bowl, which we use the broth with the
06:24
fat to make the pho more aromatic for
06:26
the deliciousness.
06:29
We got the stir-fried right here, spring
06:30
rolls, northern, northern, southern.
06:31
Yeah. Also, he calls these pho rolls,
06:35
not spring rolls. Pho rolls, thank you.
06:36
I'm trying to the the taste the flavors
06:43
that he was describing with Mommy. So,
06:45
the biggest difference between this and
06:48
say something cheap on the street, he
06:49
doesn't use MSG.
06:50
So, yeah, like the MSG does add like a a
06:52
flavor to it that's very unique and
06:55
distinguishable.
06:57
So, another northern.
06:58
Almost like a chicken
07:03
tastes different, like less beefy for
07:05
some reason.
07:06
Okay. Now I'm afraid I'm going to like
07:10
the southern one cuz that's what I think
07:13
>> I'm used to. Yeah, I'm used to a little
07:15
bit more sugar and things. Here, you
07:16
take it. I'll spill it.
07:18
Okay.
07:21
Actually, I think I might like this one
07:23
the most. Really? Yeah, yeah, we'll see.
07:25
I mean, when I try everything together
07:27
cuz it's like all the vegetables and
07:29
stuff in it, too.
07:31
There are slight differences. They're
07:35
not like extremely different. So, I'm
07:37
going to put things in kind of
07:39
perspective for you guys. My brother has
07:40
not really had probably he's from
07:42
Southern California, but even the fun
07:43
Southern California is hit or miss. I
07:45
don't care what anybody says the
07:47
Vietnamese food in California
07:48
it can be good and it's also really
07:50
terrible. What condiments okay? Yes. So
07:52
chili sauce? Yeah, chili sauce is
07:54
homemade we ferment it for 7 days.
07:56
>> Oh, okay. Okay. Garlic?
07:58
>> Garlic vinegar
07:59
I will I change for you another one. So
08:01
the garlic vinegar we make from Hanoi
08:03
beer. We ferment Yeah, we ferment it
08:05
inside for 15 days and then we put in
08:07
the garlic. But I change for you guys.
08:10
Yeah, no no problem. No problem.
08:12
I'm going to do a broth taste test. We
08:13
got Southern.
08:15
So you try yours.
08:17
Okay. Brother do you want to help me
08:19
with the the northern one? How do I do
08:20
that? Just give me a little I want to
08:22
taste the the broth first.
08:23
>> Yeah. Am I going to feed you?
08:24
Yeah, this one has a lot more like
08:30
fatty texture to it. Yeah. Yeah. Yeah.
08:33
I'd always prefer Southern, but if I
08:34
were to have these all three of them
08:36
taste quite different.
08:37
>> Yeah. Yeah, I don't know how to describe
08:39
it. This one though has a bit more oily
08:40
to it, but otherwise like Yeah, and I'm
08:41
a pho snob cuz I don't eat a lot of pho
08:43
anymore, but um
08:46
it it's good. Cuz your since your pho is
08:48
a little bit nicer and higher end, do
08:50
you recommend still adding like the
08:52
these condiments into it?
08:53
>> Yes, of course because
08:55
in the traditional way of eating pho we
08:57
still put chili sauce and garlic vinegar
08:59
into it, but I would not recommend too
09:01
much lime or hoisin sauce. Okay. I still
09:04
put it there because it's a very
09:07
preferential thing, but to me the best
09:08
is still chili sauce and garlic vinegar.
09:11
Okay. So yeah, so for you guys the chili
09:13
sauce
09:15
Yeah. For sure. Thank you.
09:16
Not pho. Pho rolls. Pho rolls. Yeah, I
09:18
call them pho spring rolls, but pho
09:20
rolls. If you're somebody who likes pho,
09:22
this this is definitely going to be
09:24
something up your alley.
09:25
This is really good. It's really good.
09:29
No, brother.
09:31
You just had your first bite of proper
09:34
Vietnamese food and Vietnamese food in
09:36
Vietnam cuz you just arrived. On a scale
09:38
of 1 to 10, how would you rate this pho?
09:40
I mean, well, it's clearly the the best
09:43
pho I've ever had.
09:45
>> Exactly. But I think the biggest thing
09:46
actually I'm noticing is the noodles are
09:48
totally different.
09:50
>> Yeah.
09:51
The noodles back home suck. I don't know
09:52
what it is. They just But these have a
09:55
different texture. They're way better. I
09:56
would absolutely agree. That's like my
09:58
biggest issue. Like in Amsterdam,
10:00
horrendous. Everything about that was
10:01
horrendous. Horrendous.
10:02
>> Even California, like I had pho with you
10:04
before in California and the noodles
10:06
there are a little bit different. But I
10:07
I do remember me I commented to him cuz
10:09
they knew who I was. And I was like,
10:11
"The pho is fine. It's just the the
10:13
noodles are different."
10:14
So, it's the best pho he's ever had in
10:17
his life. Yeah. Hands down. You know,
10:18
before he came, he was giving me
10:21
He was saying that he doesn't want me to
10:22
take him to bad places, which I would
10:24
never do.
10:25
You you told me that.
10:26
>> I said, "I don't want you to like take
10:27
me to like sketchy food." Cuz I know you
10:29
like like you've eaten weird things in
10:32
the past. So, I was like, "I don't want
10:33
you to feed me the weird stuff."
10:34
>> So, this is this is brotherly love and
10:36
good brother bonding time. So, I'm glad
10:37
you're enjoying the the pho. So, this is
10:40
So far the best meal he's had in Vietnam
10:42
because he's been here less than 24
10:45
hours.
10:46
>> [laughter]
10:47
>> So, he hasn't really eaten anything, but
10:48
I'm glad you're enjoying this. So, this
10:50
is my pho. I like a lot of chilies.
10:51
Oh, my brother's trying the the pho
10:55
rolls.
10:57
Good?
11:00
Really good.
11:01
Wasn't what I was expecting as
11:02
I was expecting like a spring roll, but
11:05
it's definitely different.
11:06
>> No, the texture of the rice paper is
11:07
like it's it's a nice mouth feel when
11:09
you eat it compared
11:11
>> meat in this is really good. Yeah, it's
11:12
like the high-quality meat that he's
11:14
using. Proper bite of the the pho.
11:15
What? The meat.
11:19
I feel like local people or countryside
11:24
people would sometimes prefer the street
11:26
pho cuz it's more of like a childhood
11:28
taste cuz of the MSG you you you mommy
11:30
you mommy flavor.
11:33
All right, stir fry.
11:36
Here, brother.
11:38
You're feeding me?
11:40
>> Yeah, I'm feeding you.
11:40
Mhm.
11:46
Again, the meat's really good. Like good
11:48
good? Yeah, really good. I don't know
11:50
what's in it, but like it's really good.
11:52
Yeah, cuz this foam is like the the
11:54
aromatic foam that he like bubbles with
11:56
them or
11:58
not bubbles. Bubbles is not a good word
12:00
to use for that. I don't know. He
12:01
mentioned earlier on camera.
12:03
>> No, that meat's really good.
12:04
Right? It's really good.
12:07
Cuz if the noodles remind me of like a
12:09
pad thai noodle, but better. Like that's
12:10
Yeah, that's actually like that's if you
12:13
like pad thai and that type of dish this
12:14
So, I've had a lot of fun in Vietnam.
12:17
The one thing you can really taste the
12:19
difference especially with the meat
12:20
quality in this and then also it you
12:21
don't have the MSG taste which I like
12:24
and I think a lot of people in Vietnam
12:26
would prefer that. I understand some
12:27
people don't want to have
12:29
Um but like I would think like so maybe
12:31
some people from the countryside or who
12:33
grown up eating pho with MSG, they may
12:36
prefer that taste, but especially coming
12:39
to this place like this, I think it's
12:42
like 150 to 200,000 Vietnamese dong. So,
12:43
um I'll ask him in a second cuz I forgot
12:47
how much like $6 to $10 for a bowl. It's
12:49
a bit more expensive compared to stuff
12:53
on the street, but it's it's nice. Like
12:54
my brother said it's the best
12:56
>> quality. Yeah, and you can taste it. So,
12:58
how I I forgot to look at the menu on
13:00
the cost. So, how much is the bowl of
13:02
pho? Uh so, a bowl of pho that you guys
13:04
just had is 205. 205,
13:06
>> [clears throat]
13:09
>> okay. Or the basic one for one meat is
13:09
150. 150, okay.
13:11
So, yeah. So, 150 so like $7 to I'll say
13:14
like
13:18
>> $6, yeah. Yeah, 6 7 to 10-ish. Yeah. All
13:18
right, brother. We finished. What was
13:21
your favorite thing?
13:23
Actually, I think it was the stir fry of
13:25
uh that's what it was called, I think.
13:28
But I think it was cuz of the meat that
13:30
they the flavors and like I don't know
13:31
what it was. It was really good. But
13:34
then actually I think my most my pho,
13:36
but I also ate some of her pho. I tasted
13:38
all of them, but I think I maybe liked
13:40
my pho the best, which is the northern
13:42
pho. Yeah, that one
13:44
you can taste like the fatty flavor to
13:46
it as well. Yeah, and thank you King.
13:47
King, if people want to try your pho,
13:49
so it's G Ma's in Thao Dien. Yes. Please
13:52
come here to G Ma and try our our pho.
13:54
And also for the evening we have some
13:56
more new contemporary Vietnamese dishes
13:58
that we really want you to try out.
14:00
All right, brother. Let's go.
14:03
Nice hat.
14:06
I'm trying to get him to wear these, but
14:08
I don't even got any yet. You don't It's
14:10
very cold in here. I'll get me a pair. I
14:12
got the green ones. You want to the
14:13
green ones at the house? No, our hotel
14:15
has some, too. Those are blue, but yours
14:16
are like cheaper. All right, we're
14:18
taking a quick break. Uh
14:20
Brother, this is the salted coffee.
14:22
Okay.
14:24
He got black coffee cuz yeah, he's
14:25
boring.
14:28
That's really good. Yeah, I told you it
14:31
was good. Yeah.
14:33
Like But I couldn't drink that much cuz
14:36
I don't know. I don't eat a lot. Yeah,
14:38
he can't handle milk very well.
14:39
Good?
14:45
>> Interesting. It's like a dessert though.
14:46
Yeah, like this salted coffee, the milk
14:47
coffee, they have the coconut coffee.
14:49
And later I'll have you try egg coffee.
14:51
There's avocado coffee, there's
14:55
coffee coffee everything. Like coffee
14:58
Vietnam coffee is top like in the world.
15:00
I got to try that black coffee. Yeah,
15:03
you can try the black coffee, but
15:05
It's black coffee. This is like a cold
15:09
brew.
15:11
Strong? Yeah.
15:13
I mean I was starting to get a tip, so I
15:15
think I need to count it.
15:16
Letras e Tradução
[Português]
Este é meu irmão mais velho. Nunca estive no
Vietnã. Recém-saído do barco e as únicas
três coisas que ele sabe sobre comida vietnamita
são pho, rolinhos primavera e o sanduíche
banh mi. Então, primeiro temos
é Jeep Ma. E uh
Chad,
você está animado? Sim, super animado.
E vocês provavelmente estão
se perguntando, ele é meu irmão mais velho. Ele
tem muito mais cabelos brancos do que eu. Eu
tenho muito cabelo branco, mas o cabelo branco
surge muito cedo na minha família. Mas nós
temos muito cabelo, então vamos pegar um
pho. Então pessoal, este é Kang. Ele é o
proprietário e chef principal do Jeep Ma. Então
Sim, já estive aqui antes. É muito
bom, mas para meu irmão quero que ele
experimente algo legal e especial. Então,
para quem não sabe o que é pho
, você pode me dar uma ou duas
sentenças para responder o que é pho? Basicamente,
é a essência da culinária vietnamita.
É muito delicado e ao mesmo tempo
saboroso e com ervas, é a
experiência vietnamita completa. Como o seu
pho é diferente? O principal é não ter MSG,
não fazemos MSG aqui. Então, como podemos fazer
isso? Cozinhamos com muito mais ossos,
exatamente quatro vezes mais ossos do que as
outras lojas de pho. E também usamos algumas
técnicas ocidentais e modernas para deixar
o pho mais saboroso.
Veja, meu irmão mora na
Holanda. E
então ele está em Amsterdã, e fomos ao
restaurante vietnamita, o restaurante vietnamita mais avaliado, não o pho
.
Foi a pior comida vietnamita que
já comi na vida. Sim, foi
terrível. Temos um cara, a salada estava
horrível. O Pho era horrível.
Temos tudo pronto. Eu nem
sei o que são esses pratos. E são
funcionários totalmente vietnamitas. Não direi o nome
, mas foi absolutamente terrível.
Então, meu irmão tem um valor extremamente baixo
expectativas, então estou muito feliz por ele
experimentar algo realmente delicioso.
A comida vietnamita de Amsterdã é
terrível. Eu não me importo com o que alguém
diz. É absolutamente terrível. Então,
vamos comprar algumas fotos e provavelmente
pediremos algumas outras coisas. Ele está realmente
animado. Ele está cansado. Ele está
cansado.
>> [risos]
>> Pho do norte ou Pho do sul.
Ok. Mas aqui damos a você não duas, mas também
três opções. Você pode dar uma olhada
aqui.
E para as opções de carne você tem
quatro opções de carne aqui. Todas as estrelas
são recomendações.
E aqui está o que você conta ou maneira, que é
uma assinatura do nosso restaurante porque
somos os únicos no Vietnã fazendo isso
com massa fermentada. Oh, tudo bem.
Você prefere Pho do norte ou do sul?
Norte com certeza, cara. Realmente?
>> Para mim, norte. Sim, sou
sulista. OK. Mas eu adoro o norte.
Sim, sou totalmente do sul. Estou
no sul. Você é do sul? Estou
no sul. Eu sou do sul. Sim, temos
tudo para você aqui.
>> Sim. Então, vocês querem que talvez possamos
fazer um de cada?
Claro. Tudo bem? Então você pode experimentar os
sabores diferentes para eles. Então, para o seu
pho, quanto tempo leva para cozinhar um
prato?
>> Começamos às 5h
deste dia e terminamos às 5h
do outro dia. Então, 24 horas de
cozimento para fazer seu Pho? Sim,
correto. Para o nosso Pho, leva 24 horas.
É assim que extraímos todos os sabores
porque cozinhamos baixo e devagar. Obtemos todos os
sabores dos ossos que não precisamos
para usar MSG. Mas estou olhando para
o caldo agora e todos parecem
diferentes. Assim, este aqui é um pouco mais
dourado, este é menos
dourado, este é um pouco mais
gordo. Você sabe qual é qual? EU
sei que está rotulado, mas você consegue
perceber a diferença?
>> Posso perceber a diferença. Posso mostrar a
vocês também. Então temos três tipos,
certo? O claro. Então é claro que o
claro geralmente tem muito menos gordura
e você pode ver que é quase como
clarificado. Sim. Sim, você pode ver o
fundo da panela. Que foto é essa?
Este é o Pho claro do norte. Então,
norte de Pho. Pho norte claro. E
então quando você olha, vemos
a gordura. Sim. E esses são o
norte e o sul. Mas então como
você diferencia? O sul ficará
mais escuro porque assamos as chalotas
bastante, então ficará mais
escuro. Então agora você pode dar uma olhada. Sim.
Então aqui você pode ver que é o sul.
Sul? Sim. E aqui está a medula óssea
. OK. Tão norte? Sim, então
esses dois são do norte e
este é o do sul. Interessante.
Sim. Você sabe o que? Estou aprendendo
algo novo. Eu gosto deste. Vejo que
há muito marmoreio na sua carne.
Qual é a diferença disso?
Sim, experimentei muita carne bovina. Fazemos
P&D durante anos tentando encontrar a melhor
carne bovina para nosso Pho. Então tem que ser
carne bovina vietnamita. Então, depois de
procurar, encontramos esta carne vietnamita
que é criada com tecnologia japonesa.
Então ele traz esse lindo mármore para
a carne vietnamita, mas ao mesmo tempo mantém
a elasticidade e a doçura do umami
da carne. Uh King, vi vocês usarem
isso. O que é isso? Sim. Então esta é a nossa espuma
pho. Então, o que fazemos com isso, nós
emulsionamos, misturamos um pouco de sebo
aromático com nosso caldo Pho para fazer uma espuma
aromática para o Pho frito.
Então, qual é essa? É um
Pho do norte. Pho do Norte. OK. Esse
é o sul. Ah, alegria. Eu sou oi.
Eu sou oi.
>> [risos]
>> Esta é a novidade. Foi um Pho?
Também estou filmando.
Está tudo bem. Tudo bem. Este é
o negrito. Então King, a esposa do meu irmão
Tashina estava perguntando qual é a
diferença entre
pho do norte e do sul? Ok, então para o pho do sul
há
um pouco mais de açúcar e há mais menos
tempero na tigela. Então tem uma sensação mais
aromática e mais arredondada. O
norte geralmente é mais um sabor umami
avançado. Sim. Por exemplo, se eu respondesse
, diria que Pho do norte é menos saboroso.
>> [risos]
>> Southern Pho é mais saboroso. De uma forma
.
Essa é uma afirmação muito controversa
para os vietnamitas. Há muita
competição com o norte e o sul. Então
pho norte aqui, norte, sul
e então este foi o Este é o
pho frito. Pho frito e depois
os rolinhos primavera pho. Sim, e o pho
rola, sim. Então, se alguém gosta de pho,
este é o prato que você deve experimentar.
Então, foto tudo.
>> Tudo pho, mas um pouco
moderno. Então, como este, colocamos dentro de
um pouco de carne de porco. Vai ficar uma boa e com
kimchi caseiro e um pouco de coentro
cebolinha verde. OK. Sim, e para este
, você pode ver que é um
refogado normal, mas por cima usamos um tipo de carne muito
mal passada. É uma canela de milho dourada
. Temos para uma vaca, há apenas
600 g de canela de milho dourada.
E ao redor tem uma tigela de pho
, onde usamos o caldo com a
gordura para deixar o pho mais aromático para
a delícia.
Temos o refogado bem aqui, rolinhos primavera
, norte, norte, sul.
Sim. Além disso, ele chama esses rolinhos de pho,
e não de rolinhos primavera. Pho rola, obrigado.
Estou tentando provar os sabores
que ele estava descrevendo com a mamãe. Então,
a maior diferença entre isso e
diga algo barato na rua, ele
não usa MSG.
Então, sim, como se o MSG adicionasse um sabor
que é único e
distinguível.
Então, outro norte.
Quase como um frango
tem um sabor diferente, menos carnudo por
algum motivo.
Ok. Agora tenho medo de gostar
do sul porque é o que eu acho
>> estou acostumado. Sim, estou acostumado com um pouco mais de
açúcar e coisas assim. Aqui, você
pega. Eu vou derramar.
Ok.
Na verdade, acho que vou gostar mais deste
. Realmente? Sim, sim, veremos.
Quero dizer, quando eu experimento tudo junto
porque tem todos os vegetais e
outras coisas nele também.
Existem pequenas diferenças. Eles
não são extremamente diferentes. Então, vou
colocar as coisas em uma
perspectiva para vocês. Meu irmão
realmente não teve, provavelmente ele é do
sul da Califórnia, mas mesmo o divertido
sul da Califórnia é um sucesso ou um fracasso. Eu
não me importo com o que dizem, a
comida vietnamita na Califórnia
pode ser boa e também é realmente
terrível. Quais condimentos estão bem? Sim. Então
molho de pimenta? Sim, o molho de pimenta é
caseiro, fermentamos por 7 dias.
>> Ah, tudo bem. OK. Alho?
>> Vinagre de alho
Vou trocar para você outro. Então
o vinagre de alho que fazemos da cerveja
de Hanói. Fermentamos Sim, fermentamos
por dentro por 15 dias e depois colocamos
o alho. Mas eu mudo por vocês.
Sim, não há problema. Sem problemas.
Vou fazer um teste de sabor do caldo. Nós
chegamos ao sul.
Então experimente o seu.
Ok. Irmão você quer me ajudar
com o norte? Como faço
isso? Só me dê um pouco, quero
provar o caldo primeiro.
>> Sim. Eu vou te alimentar?
Sim, este aqui tem uma textura muito mais parecida com
gordurosa. Sim. Sim. Sim.
Eu sempre preferiria o sul, mas se eu
tivesse esses três
com um sabor bem diferente.
>> Sim. Sim, não sei como descrever
isso. Este, porém, tem um pouco mais de óleo
, mas por outro lado, tipo Sim, e eu sou
um pho esnobe porque não como mais muito pho
, mas hum
é bom. Como seu Pho é
um pouco melhor e mais sofisticado,
você recomenda adicionar
esses condimentos nele?
>> Sim, claro porque
na forma tradicional de comer pho nós
ainda colocamos molho de pimenta e vinagre de alho
, mas eu não recomendaria
muito limão ou molho hoisin. OK. Eu ainda
coloco lá porque é uma coisa muito
preferencial, mas para mim o melhor
ainda é molho de pimenta e vinagre de alho.
Ok. Então, sim, para vocês o molho de pimenta
...
Sim. Claro que sim. Obrigado.
Não é Ph. Rolinhos Pho. Rolinhos Pho. Sim, eu os chamo de rolinhos primavera pho, mas rolinhos primavera pho
...
. Se você gosta de Pho,
isso definitivamente será
algo para você.
Isso é muito bom. É muito bom.
Não, irmão.
Você acabou de provar
comida vietnamita adequada e comida vietnamita no
Vietnã porque acabou de chegar. Em uma escala
de 1 a 10, como você avaliaria esta foto?
Quero dizer, bem, é claramente o melhor
pho que já comi.
>> Exatamente. Mas acho que a maior coisa
que estou notando é que o macarrão é
totalmente diferente.
>> Sim.
O macarrão lá em casa é uma droga. Não sei
o que é. Eles simplesmente, mas estes têm uma textura
diferente. Eles são muito melhores. Eu
concordo plenamente. Esse é meu maior problema. Como em Amsterdã,
...
horrível. Tudo sobre isso foi
horrível. Horrível.
>> Até a Califórnia, como eu tive uma foto com você
antes na Califórnia e no macarrão
são um pouco diferentes. Mas eu
eu me lembro que comentei com ele porque
eles sabiam quem eu era. E eu pensei,
"O pho está bom. É só que o macarrão
é diferente."
Então, é a melhor foto que ele já teve em
sua vida. Sim. Mãos para baixo. Você sabe,
antes de ele chegar, ele estava me dando
Ele estava dizendo que não queria que eu
o levasse a lugares ruins, o que eu
nunca faria.
Você me disse isso.
>> Eu disse: "Não quero que você goste, me leve
para gostar de comida incompleta." Porque eu sei que você
gosta de ter comido coisas estranhas
no passado. Então eu pensei: "Não quero que você me dê essas coisas estranhas".
...
>> Então, este é o amor fraternal e
um bom momento de união entre irmãos. Que bom que
você está gostando da foto. Então, esta é
até agora a melhor refeição que ele comeu no Vietnã
porque ele está aqui há menos de 24
horas.
>> [risos]
>> Então, ele realmente não comeu nada, mas
Fico feliz que você esteja gostando. Então, este
é minha foto. Eu gosto de muitas pimentas.
Ah, meu irmão está experimentando os rolos pho
.
Bom?
Muito bom.
Não era o que eu esperava, pois
eu esperava um rolinho primavera, mas
é definitivamente diferente.
>> Não, a textura do papel de arroz é
como se fosse uma sensação agradável na boca quando
você come comparado
>> a carne aqui é realmente boa. Sim, é
como a carne de alta qualidade que ele
está usando. Mordida adequada do Pho.
O quê? A carne.
Eu sinto que as pessoas locais ou do campo
as pessoas às vezes preferem a rua
pho porque é mais como uma infância
gosto por causa do MSG você você você mamãe
você sabor mamãe.
Tudo bem, frite.
Aqui, irmão.
Você está me alimentando?
>> Sim, estou alimentando você.
Hum.
Novamente, a carne está muito boa. Tipo bom
bom? Sim, muito bom. Não sei
o que há nele, mas parece que é muito bom.
Sim, porque essa espuma é como a
espuma aromática que ele gosta de bolhas com
ou
sem bolhas. Bolhas não é uma boa palavra
para usar para isso. Não sei. Ele
mencionou anteriormente na câmera.
>> Não, essa carne é muito boa.
Certo? É muito bom.
Porque se o macarrão me lembra um macarrão
pad thai, mas melhor. Tipo, isso é
Sim, na verdade é assim se você
gosta de pad thai e esse tipo de prato é
Então, eu me diverti muito no Vietnã.
A única coisa que você pode realmente sentir
diferença, especialmente com a qualidade da carne
e também é que você
não tem o sabor de MSG que eu gosto
e acho que muitas pessoas no Vietnã
prefeririam isso. Eu entendo que algumas
pessoas não querem
Hum, mas eu acho que talvez
algumas pessoas do interior ou que
cresceram comendo pho com MSG, elas podem
preferir esse sabor, mas especialmente vindo
para este lugar como este, acho que é
algo como 150 a 200.000 dong vietnamitas. Então,
hum, vou perguntar a ele em um segundo porque esqueci
quanto custa entre US$ 6 e US$ 10 por uma tigela. É
um pouco mais caro em comparação com as coisas
de rua, mas é legal. Como
meu irmão disse que é a melhor
>> qualidade. Sim, e você pode provar. Então,
como eu esqueci de olhar o cardápio sobre
o custo. Então, quanto custa a tigela de
pho? Uh, então, uma tigela de Pho que vocês
acabaram de comer é 205. 205,
>> [limpa a garganta]
>> ok. Ou o básico para uma carne é
150. 150, ok.
Então, sim. Então, 150, tipo $ 7, direi
como
>> $ 6, sim. Sim, 6 7 a 10 ou mais. Sim. Tudo bem
, irmão. Nós terminamos. Qual foi
sua coisa favorita?
Na verdade, acho que foi o refogado de
uh, é assim que se chama, eu acho.
Mas acho que foi por causa da carne que
eles são os sabores e tipo, não sei
o que era. Foi muito bom. Mas
então na verdade eu acho que meu Pho é mais meu,
mas eu também comi um pouco do Pho dela. Eu provei
todos eles, mas acho que talvez tenha gostado mais do
meu pho, que é o
pho do norte. Sim, esse
você pode provar o sabor gorduroso
também. Sim, e obrigado, rei.
King, se as pessoas quiserem experimentar seu Pho,
então é G Ma's em Thao Dien. Sim. Por favor,
venha aqui para G Ma e experimente nosso Pho.
E também para a noite temos mais
novos pratos vietnamitas contemporâneos
que realmente queremos que você experimente.
Tudo bem, irmão. Vamos.
Belo chapéu.
Estou tentando fazer com que ele use isso, mas
ainda não consegui nenhum. Você não... Está
muito frio aqui. Vou pegar um par para mim. Eu
peguei os verdes. Você quer os
verdes da casa? Não, nosso hotel
também tem alguns. Esses são azuis, mas os seus
são mais baratos. Tudo bem, estamos
fazendo uma pausa rápida. Uh
Irmão, este é o café salgado.
Ok.
Ele tomou café preto porque sim, ele é
chato.
Isso é muito bom. Sim, eu disse que
era bom. Sim.
Tipo Mas eu não consegui beber tanto porque
não sei. Eu não como muito. Sim,
ele não consegue lidar muito bem com leite.
Bom?
>> Interessante. É como uma sobremesa.
É, tipo esse café salgado, o café com leite
, eles têm o café de coco.
E mais tarde vou pedir para você experimentar café com ovo.
Tem café com abacate, tem
café, café, tudo. Como o café
O café do Vietnã é o melhor do mundo.
Preciso experimentar aquele café preto. Sim,
você pode experimentar o café preto, mas
É café preto. Isto é como uma bebida gelada
.
Forte? Sim.
Quer dizer, eu estava começando a receber uma gorjeta, então
acho que preciso contá-la.
[Inglês]
Show
Vocabulário chave
Começar a praticar
| Vocabulário | Significados |
|---|---|
|
essence /ˈɛsəns/ B2 |
|
|
delicate /ˈdɛlɪkət/ B2 |
|
|
flavorful /ˈfleɪvərfʊl/ B2 |
|
|
horrendous /həˈrɛndəs/ C1 |
|
|
signature /ˈsɪɡnətʃər/ B2 |
|
|
extract /ɪkˈstrækt/ B2 |
|
|
differentiate /ˌdɪfəˈrɛnʃieɪt/ C1 |
|
|
marbling /ˈmɑːrbəlɪŋ/ C1 |
|
|
emulsify /ɪˈmʌlsɪfaɪ/ C2 |
|
|
aromatic /ˌærəˈmætɪk/ B2 |
|
|
controversial /ˌkɒntrəˈvɜːrʃəl/ B2 |
|
|
distinguishable /dɪˈstɪŋɡwɪʃəbəl/ C1 |
|
|
ferment /fərˈmɛnt/ C1 |
|
|
contemporary /kənˈtɛmpərɛri/ B2 |
|
|
perspective /pərˈspɛktɪv/ B2 |
|
Você lembra o que significa “essence” ou “delicate” em ""?
Entre no app pra praticar agora – tem quiz, flashcards e pronúncia com nativos esperando por você!
Estruturas gramaticais chave
-
Never been to Vietnam.
➔ Pretérito Perfeito Composto (sujeito/auxiliar omitido)
➔ A frase "Never been to" é uma forma coloquial de "I have never been to", usando o pretérito perfeito para descrever experiências de vida.
-
You're probably wondering, he is my older brother.
➔ Presente contínuo para dedução
➔ O uso de "are wondering" aqui indica um estado mental atual ou uma suposição contínua sobre o que o ouvinte está pensando.
-
It's very delicate while being also flavorful.
➔ Conjunção "while" + particípio (Contraste)
➔ A estrutura "while being" permite ao falante descrever duas qualidades contrastantes da comida simultaneamente.
-
I've been here before.
➔ Presente perfeito para experiência
➔ O falante usa o presente perfeito para indicar que a sua visita ocorreu num momento não especificado no passado.
-
It's the worst Vietnamese food I have ever had.
➔ Superlativo + Presente perfeito
➔ Esta combinação enfatiza toda a experiência de vida do sujeito até ao momento presente.
-
We'll be 24 hours of cooking for making your pho.
➔ Futuro simples (previsão/processo)
➔ "Will be" descreve a duração necessária para um processo orientado para o futuro que eles seguem.
-
If somebody likes pho, this is the dish to try.
➔ Primeira condicional (Possibilidade real)
➔ A estrutura "If + presente, é" estabelece uma condição para uma recomendação específica.
-
I'm a pho snob cuz I don't eat a lot of pho anymore.
➔ Conector causal informal "cuz"
➔ "Cuz" é uma forma reduzida de "because", comumente usada no inglês falado para indicar uma razão.
Músicas Relacionadas